Fast Buds: कैनबिस इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल - हमने कैनाबटर से स्विच क्यों किया, इसे बनाने के सबसे बेहतरीन तरीके (और सबसे अच्छे गैजेट्स), और हमारी टॉप 3 रेसिपीज़

• 1. वीड के साथ कुकिंग का संक्षिप्त इतिहास
• 2. कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल
• 3. Thc इन्फ्यूजन के लिए कोकोनट ऑयल क्यों बेस्ट है
• 4. स्लो-कुक्ड कैनाकोको ऑयल
• 4. a. सामान:
• 4. b. सामग्री:
• 4. c. विधि:
• 5. क्विक कैनाकोको ऑयल
• 5. a. विधि:
• 6. सबसे अच्छे कैनाकोको ऑयल गैजेट्स
• 7. सबसे बेहतरीन कैनाकोको ऑयल रेसिपीज़
• 7. a. कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल चॉकलेट बार्स
• 7. b. डोज़्ड नट बटर
• 7. c. कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल लिप बाम
• 8. समापन

पिछले 3 या 4 वर्षों में, खाने योग्य कैनबिस आधारित चीज़ों ने असली पुनर्जागरण देखा है। वो दिन गए जब केवल वीड ब्राउनीज और स्पेस केक ही एकमात्र विकल्प थे। इस नये और साहसी क़ानूनी दौर में, हर किसी के पसंदीदा पौधे को खाने के विकल्प लगभग अनंत लगने लगे हैं। THC-इन्फ्यूज्ड पास्ता सॉस से लेकर वीड गमियां, डोज़्ड पोटैटो चिप्स, और मेडिकेटेड कॉफी तक - “जो भी खाया या पिया जा सके, उसे एडिबल बनाया जा सकता है” ये लाइन अब बिलकुल सच लग रही है। और भले ही ये मज़ेदार प्रोडक्ट्स अब सबके लिए उपलब्ध हो गए हैं (कम से कम वहाँ जहाँ गांजा बैन नहीं है), फिर भी घर पर खुद एडिबल बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है।

ना तो ज्यादा पैसा चाहिए, ना ही कोई प्रोफेशनल शेफ स्किल – बस थोड़ा वक्त, अच्छी क्वालिटी का गांजा, और सही सामग्री व टूल्स। तो हमारे साथ बने रहिए, क्योंकि हम आज आपको लेकर चलेंगे कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल की जादुई दुनिया में – क्यों ये अब हमारा पसंदीदा बेस है, घर पर बनाने के दो सबसे बेहतरीन तरीके, और कुछ फेवरेट रेसिपीज़ जिनमें आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, वह भी उन नए एज गैजेट्स के साथ जो प्रोसेस को आसान बनाते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

1. वीड के साथ कुकिंग का संक्षिप्त इतिहास

आगे बढ़ने से पहले, आइए समय में थोड़ा पीछे चलते हैं। भले ही कैनबिस खाने की असली शुरुआत तय कर पाना मुमकिन नहीं, पर कुछ अंदाजे ज़रूर लगाए जा सकते हैं। “Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)” by Robyn Lawrence Griggs पढ़ते वक्त हमें भी कुछ हैरतअंगेज़ जानकारियाँ मिलीं, जो हमारे लिए भी नई थीं (हर दिन कैनबिस पर लिखने वालों के लिए नई बातें ढूँढना मुश्किल होता है)।

शुरुआती चैप्टर से एक इंटरेस्टिंग पॉइंट ये था कि खाना पकाने में कैनबिस का इस्तेमाल सोचे से कहीं ज़्यादा पुराना हो सकता है – करीब 50,000 साल तक पुराना। ये वो समय था जब हमारे पूर्वज उपलब्ध भोजन इकट्ठा किया करते थे। और यह निश्चित नहीं है, लेकिन काफी संभावना है कि गांजा भी उनके भोजन में शामिल रहा हो। “एथ्नोबोटनिस्ट्स मानते हैं कि ये पहली कुछ फसलों में थी,” लॉरेंस बताती हैं, और सबूत के तौर पर भी देखा गया है कि ये शुरुआती खेती गई फसलों में रही है। ऊपरी पुरापाषाण काल में इसका उपयोग कैसे हुआ, ये नहीं पता, लेकिन भांग का इतना बहुपरकारी और कठोर पौधा होने की वजह से अक्सर इसके बहुपरकारी उपयोग किए गए होंगें।

जहाँ तक असली ऐतिहासिक सबूतों (डॉक्यूमेंटेड हिस्ट्री) का सवाल है, हमें लगभग 1000 साल पहले तक जाना होगा। “इसका पहला लिखित उल्लेख चीन में मिला, लेकिन वहाँ बात अधिकतर न्यूट्रिशन और मेडिसिन की थी। भांग का औद्योगिक पक्ष मुख्य था, और साइकोऐक्टिव इफ़ेक्ट को साइड इफ़ेक्ट माना गया। लेकिन पश्चिमी एशिया के कई हिस्सों में कैनबिस को इसके साइकोएक्टिव इफ़ेक्ट्स के लिए अपनाया गया, शायद इसलिए क्योंकि वहाँ एल्कोहल का चलन कम था। वहाँ इसे नशे और रिलैक्सेशन के रूप में इस्तेमाल किया गया।” यह दुनियाभर के आहारों का जरूरी हिस्सा भी था, भारत, जमैका, उज़्बेकिस्तान, मध्य पूर्व व दक्षिणपूर्व एशिया के रिकॉर्ड्स से पता चलता है। बाद के दौर में, 1800s-1900s में यूरोप और यूएसए में तकनीकों और रेसिपीज़ के ज़रिए ये फिर लोकप्रिय हुआ – लेकिन 1930 के शुरुआती प्रतिबंध कानूनों के साथ ये सब खत्म हो गया।

और आज की बात करें? तो अब सब आपकी कल्पना पर निर्भर है। लेकिन जब बात एडिबल बनाने की आए, तो सबसे जरूरी है बढ़िया बेस, और हमारे हिसाब से वो है कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल!

2. कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल

कैनाकोको ऑयल (पूरे पोस्ट में हम इसे इसी नाम से बुलाएंगे) बनाने का कोई एक तरीका नहीं है। बस बेसिक्स सही से करें, रिजल्ट अच्छा मिलेगा। पर कुछ बातें ध्यान में रखना ज़रूरी है। सबसे पहले, कोकोनट ऑयल में हाई सैचुरेटेड फैट होता है, यानी इसमें बहुत THC (और दूसरे कैनाबिनॉयड्स) घुल सकते हैं। साथ ही इसका ब्वायलिंग पॉइंट भी कम (76°C) है, जो कम टेम्परेचर वाली इन्फ्यूजन विधियों (जैसे क्रॉकपॉट मेथड) के लिए बढ़िया है।

दूसरी बात ये कि आप टेक्निकली कोई भी कैनबिस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन हम ट्रिम की सलाह देंगे। ट्रिम वो पत्तियाँ और छोटी कलियाँ होती हैं जो हार्वेस्टिंग के दौरान मुख्य कोला से काटी जाती हैं। इनमें THC की मात्रा बड्स से थोड़ी कम और क्लोरोफिल ज्यादा होता है। क्लोरोफिल स्मोक को कड़वा बनाता है, इसलिए बड्स को हमेशा सही तरीके से ड्राय, ट्रिम और क्योर करना चाहिए।

यहाँ हम स्मोक की चिंता नहीं कर रहे, इसलिए ट्रिम एक बेहतरीन विकल्प है (अगर ये मिल सके)। लीगल जगहों पर अक्सर ट्रिम बड्स से बहुत सस्ती बिकती है। वैकल्पिक रूप से, हाई-क्वालिटी, आसान-से-उगने वाले बीज लगाइए और खुद पैदा कीजिए ( ऑटोफ्लावरिंग सीड्स इस समय सबसे आसान, सबसे तेज़ विकल्प हैं – और पोटेंसी में रेगुलर बीजों की तरह ही हैं)। इससे भरपूर ट्रिम मिलेगा!

पर सबसे पहले, हर बार जब भी आप वीड के साथ पकाएँ, पहले उसे डिकार्बॉक्सिलेट करना होगा। यानी, THC-A को पोटेंट THC में बदलने के लिए एक खास तापमान पर एक नियत समय तक हीटिंग करनी होगी। इसे किए बिना उत्पाद उतना असरदार नहीं होगा। थोड़ी डिकार्बॉक्सिलेशन कुकिंग के दौरान भी हो जाती है, पर बेहतर होगा अलग से करें। यह बेहद आसान है और सिर्फ 25 मिनट लेता है। ओवन को सबसे लो टेम्परेचर पर सेट करें, हल्का सा बड्स ग्राइंड कर ओवन-सेफ डिश में रखें। ओवन तापमान 230°F (यानी 110°C) तक लाएँ, ऊपर एल्युमिनियम फॉयल लगाएँ, और 25 मिनट के लिए रख दें। निकाल कर ठंडा होने दें, और अब आपकी ऑयल बनाने की तैयारी हो गई।

3. THC इन्फ्यूजन के लिए कोकोनट ऑयल क्यों बेस्ट है

अब आते हैं असली मुद्दे पर – कोकोनट ऑयल क्यों इतनी बेस्ट चॉइस है वीड इन्फ्यूज्ड एडिबल्स के लिए?

1. इसमें फैट बहुत ज्यादा होता है। मतलब, THC दूसरे ऑयल्स (जैसे ऑलिव ऑयल) से ज्यादा घुलता है, और फाइनल प्रोडक्ट ज्यादा पोटेंट होता है।

2. इसका ब्वायलिंग पॉइंट कम है। यानी, वीड को कम तापमान पर पकाया जा सकता है, जिससे THC की पोटेंसी बची रहती है।

3. कोकोनट ऑयल स्वादिष्ट है, और इसका स्वाद कैनबिस के साथ अच्छा लगता है। काफी वर्सेटाइल है – मीठे या नमकीन दोनों स्वादों में इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. कोकोनट ऑयल हेल्दी है। बाकी ऑयल्स की तुलना में इसमें लॉरिक एसिड जैसे पोषक तत्व होते हैं, जिनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

5. कोकोनट ऑयल पूरी तरह वेगन-फ्रेंडली है, और इससे एलर्जी होना बहुत ही कम होता है।

अब देखते हैं, कैनाकोको ऑयल बनाने के दो सबसे आम तरीके।

4. स्लो-कुक्ड कैनाकोको ऑयल

सबसे पहले स्लो कुक मेथड। जब तक जल्दी में ना हों, हमेशा ये तरीका अपनाइए – इससे कैनाबिनॉयड और टरपीन की अधिकतम मात्रा निकाली जा सकती है। और, सही ध्यान रखें तो ये तरीका गलती करना नामुमकिन है।

सामान:

• अगर स्लो कूकर है तो वही लें। नहीं तो बड़े सॉसपैन या भगोने में भी बन सकता है
• बारिक मेटल छन्नी (जैसे आप मैदा छानते हैं) या चीज़ क्लॉथ। हार्ड केस में एकदम साफ़ तकिया-कवर भी चला सकता है
• बड़ा कांच या मेटल बाउल
• स्टोरेज जार या बोतल (ऑयल वाली बोतल भी ठीक है)

सामग्री:

• 10-20 ग्राम डिकार्ब्ड कैनबिस (अगर बड्स सही हैं तो कम, ट्रिम इस्तेमाल कर रहे हैं तो ज़्यादा)
• 750 ml एक्स्ट्रा वर्जिन कोकोनट ऑयल
• 1 लीटर नल का पानी (इससे मिश्रण जलेगा नहीं)

विधि:

स्टेप 1

सबसे पहले कूकर या सॉसपैन में पानी और कोकोनट ऑयल डालें, और माध्यम-तेज आंच पर रखें।

स्टेप 2

मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी करें और कैनबिस डालें।

स्टेप 3

अगले 4 से 10 घंटे (जितना लंबा उतना बेहतर) बीच-बीच में चलाते रहें, ध्यान रहे टेम्परेचर कभी 245°F (118°C) से ऊपर ना जाए। कम आंच पर रखें, कोई चिंता नहीं। आप ऑन/ऑफ मेथड भी आजमा सकते हैं – एक घंटे पकाएँ, एक घंटे रोकें, दोहराएँ।

स्टेप 4

अगर स्लो कूकर है तो सबसे लो सेटिंग पर रखें और उतने ही समय तक पकाएँ। हर 30 मिनट में देख लें और हिलाएँ।

स्टेप 5

हो जाने पर साइड में रख दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 6

अब छानने की बारी – छन्नी या चीज़ क्लॉथ बाउल पर रखें और मिश्रण डालें। जो कुछ बचा है उसे अच्छी तरह दबा कर सारा ऑयल निकालें।

स्टेप 7

अब आपके पास ऑयल-पानी का प्यारा सा पॉट होगा। गाढ़े तेल को अलग करने के लिए बाउल को एक घंटे फ्रिज में रखें जब तक ऑयल ऊपर जम न जाए। अब बस ऑयल निकाल लें – घर का बना कैनाकोको ऑयल तैयार।

अब बस इसे बोतल में भरें और ठंडी, अंधेरी जगह (या अगर कोई पौधे का बचा हिस्सा है तो फ्रिज) में रखें।

तो यह रहा कैनाकोको ऑयल बनाने का सबसे बेहतरीन तरीका। लेकिन अगर जल्दी में हैं तो? फिर जानिए फास्ट तरीका।

5. क्विक कैनाकोको ऑयल

जैसा नाम है, ये तरीका स्लो कुक से कहीं तेज है, लेकिन असर थोड़ा कम है। क्योंकि कम समय तक ऑयल गर्म करने से पूरी तरह से कैनाबिनॉयड और टरपीन एक्सट्रैक्शन नहीं हो पाता। फिर भी अगर जल्दी है तो ठीक काम चल जाएगा। सामान और सामग्री वही है, बस पानी के बिना।

विधि:

1. बस कैनबिस और ऑयल को सॉसपैन या स्लो कूकर में डालें और मीडियम-हाई हीट पर रखें। जब उबलने लगे तो आंच कम कर दें।

2. इसमें लगातार हिलाना होगा और 45 मिनट से ज्यादा न पकाएँ। मिश्रण का टेम्परेचर कभी भी 245°F (118°C) से ज़्यादा नहीं जाए, इसपर निगरानी रखें।

3. पकने के बाद ठंडा करें, और फिर पहले की तरह छान कर बोतल में भर लें। अगर खूब अच्छे से छाना है तो कई महीनों चलेगा, पर अगर कोई पौधा का हिस्सा बचा है तो फ्रिज में रखें।

तो ये रही कैनाकोको ऑयल बनाने की दो सबसे बेस्ट मेथड्स।

6. सबसे अच्छे कैनाकोको ऑयल गैजेट्स

तो अभी हमने कैनाकोको ऑयल बनाने के दो मुख्य तरीके देखे। प्रक्रिया सीधी है, लेकिन अगर बेहद पोटेन्ट तेल चाहिए तो इसमें समय लगता है – तो क्यों न कोई गैजेट इस्तेमाल करें? यही पर गैजेट्स काम आते हैं, जो पूरी प्रक्रिया बहुत आसान बना देते हैं। यहाँ फिलहाल मार्केट के कुछ सबसे अच्छे ऑप्शंस हैं:

मैजिकल बटर मशीन

कैनाबटर या कैनाकोको ऑयल बनाने के लिए ये अब तक का सबसे पॉपुलर विकल्प है। ये एक सेल्फ-कंटेंड यूनिट है जो सारा मुश्किल काम खुद करती है। बस सामग्री डालिए, टाइमर सेट कीजिए, बाकी मशीन संभालेगी। इसमें स्टरिंग पैडल है, कभी-कभार हिलाना भर है। इसमें ऑटो शट-ऑफ भी है, तो ओवरकुकिंग या बर्निंग की चिंता नहीं।

हर्बल इन्फ्यूजन मशीन

ये मशीन मैजिकल बटर मशीन जैसी है, लेकिन खासतौर पर हर्बल इन्फ्यूज़न के लिए। इसकी क्षमता बड़ी है (1.5 लीटर बनाम 2.5 लीटर), मतलब एक बार में ज्यादा ऑयल बना सकते हैं। इसमें 3 अलग कुकिंग मोड्स, एलईडी टाइमर और सभी जरूरी एक्सेसरीज मिलती हैं।

लीवो 2.0

ये नया प्रोडक्ट है और जल्दी ही कैनाकोको ऑयल बनाने वालों में पॉपुलर हो रहा है। लीवो 2.0 ऑल-इन-वन है जो ऑयल, टिंचर, बटर और बहुत कुछ बना सकता है। इसकी क्षमता बड़ी है (2.5 लीटर) और इसमें DRY और ACTIVATE (यानि डिकार्बॉक्सिलेशन) मोड्स हैं ताकि कैनबिस इन्फ्यूज़न के लिए तैयार हो सके। ये हमारा व्यक्तिगत पसंदीदा है – दाम थोड़ा ज्यादा है पर क्वॉलिटी और रिजल्ट शानदार है। बिल्ड क्वॉलिटी भी जबरदस्त है।

तो ये रहे सबसे शानदार कैनाकोको ऑयल बनाने के तरीके और गैजेट्स। आज़माएँ और देखें कि आपके लिए कौनसा सबसे बेहतर है।

7. सबसे बेहतरीन कैनाकोको ऑयल रेसिपीज़

कैनाकोको ऑयल की सबसे बढ़िया बात है इसकी वर्सेटिलिटी – ना सिर्फ खाना बनाने में, बल्कि टॉपिकल इस्तेमाल में भी। यहाँ हैं हमारे 3 पसंदीदा, नो-स्ट्रेस रेसिपीज़:

कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल चॉकलेट बार्स

मीठा खाने के शौकीनों के लिए ये चॉकलेट बार्स बिल्कुल परफेक्ट हैं। इन्हें बनाना आसान है और बस कुछ बेसिक सामग्री चाहिए।

सामग्री:

• 1 कप कैनाकोको ऑयल
• 1 कप कोको पाउडर
• 1 कप शहद
• 1 टीस्पून वेनिला एक्सट्रेक्ट
• कोई भी अतिरिक्त सामग्री डाल सकते हैं – हाल ही में हमकु छ नट्स (हैज़लनट्स परफेक्ट हैं, बाकी कोई भी चलेगा) और सूखे नारियल के टुकड़े ऊपर डाल रहे हैं।

निर्देश:

1. सभी सामग्री एक कटोरे में मिलाएँ और अच्छे से मिक्स करें।

2. मिश्रण को 8x8 इंच की डिश में डालें और 2 घंटे या जमने तक फ्रीजर में रखें।

3. जम जाए तो चौकोर टुकड़ों में काटें, मज़ा लें!

डोज़्ड नट बटर

ये रेसिपी ब्रेड के साथ या फल/सब्जी के डिप की तरह बढ़िया है।

सामग्री:

• 1 कप कैनाकोको ऑयल
• 2 कप नट्स – पीनट, बादाम या काजू सभी अच्छे हैं
• 1 टीस्पून नमक

निर्देश:

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट कर लें।

2. नट्स को बेकिंग शीट पर फैलाकर 10–15 मिनट गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

3. नट्स ठंडा हो जाए तो प्रोसेसर या ब्लेंडर में कैनाकोको ऑयल और नमक के साथ डालें। 30-30 सेकंड तक पल्स करें जब तक थोड़ा तरल न लगे, फिर ऑयल और नमक मिला दें।

कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कोकोनट ऑयल लिप बाम

सर्द, तेज़ हवा या धूप के दिनों में लिप बाम के लिए बेहतरीन। बनाना बेहद आसान है।

सामग्री:

• 1/2 कप कैनाकोको ऑयल
• 1/4 कप बीज़वैक्स
• 1 टीस्पून शहद
• 10 ड्रॉप्स एसेंशियल ऑयल (ऑप्शनल)

निर्देश:

1. कैनाकोको ऑयल और बीज़वैक्स को डबल बॉयलर (कढ़ाई पर मेटल कटोरा) में डालें, जब तक बीज़वैक्स पिघल न जाए तब तक गरम करें।

2. आँच से हटाकर शहद और एसेंशियल ऑयल (अगर डालना हो) मिला दें।

3. मिश्रण को लिप बाम कंटेनर में डालिये, और ठंडा होने दें जब तक जमें नहीं।

8. समापन

शुरुआत में एडिबल्स बनाना थोड़ा पेचीदा लग सकता है, पर कैनाकोको ऑयल से यह बेहद आसान हो जाता है। वेगन-फ्रेंडली, स्वादिष्ट, एडैप्टेबल, और घर पर बनाना भी आसान – ख़ासकर उनके लिए जिन्हें किचन में रहना पसंद नहीं। फिर किस बात का इंतजार है? ट्राय कीजिए और हमें अपने अनुभव बताइए।