Fast Buds: 대마초 코코넛 오일 인퓨즈드 - 왜 우리는 카나버터에서 바꿨을까, 최고의 만드는 방법(최고의 가젯 포함), 그리고 우리의 TOP 3 레시피

• 1. 대마초 요리의 간략한 역사
• 2. 대마초 인퓨즈드 코코넛 오일
• 3. Thc 인퓨즈용 베이스로 코코넛 오일이 최고인 이유
• 4. 슬로우 쿠킹 카나코코 오일
• 4. a. 장비:
• 4. b. 재료:
• 4. c. 방법:
• 5. 퀵 카나코코 오일
• 5. a. 방법:
• 6. 최고의 카나코코 오일 가젯
• 7. 최고의 카나코코 오일 레시피
• 7. a. 대마초 인퓨즈드 코코넛 오일 초콜릿 바
• 7. b. 도스드 너트 버터
• 7. c. 대마초 인퓨즈드 코코넛 오일 립밤
• 8. 마무리

지난 3~4년간, 에디블 시장은 그야말로 르네상스를 맞이했습니다. 이제는 대마 브라우니와 스페이스 케이크만이 선택지였던 옛 시절은 지났어요. 합법적으로 대마를 즐길 수 있게 되면서, 모두의 사랑을 받는 이 식물의 섭취 방법이 거의 무한해졌습니다. THC가 든 파스타 소스부터 대마 젤리, 도스드 감자칩, 약효 커피까지 - "먹거나 마실 수 있는 어떤 것이든 이제 에디블로 만들 수 있다"는 말이 점점 더 사실이 되고 있습니다. 이제 이런 다양한 제품이 (적어도 대마 금지가 끝난 나라나 주에서는) 정말 가까이에서 손쉽게 즐길 수 있게 되었죠. 하지만 집에서도 직접 에디블을 만드는 건 전혀 어렵지 않습니다.

큰 예산이나 전문 요리 기술이 필요하지 않아요. 약간의 시간과 좋은 대마초, 그리고 적절한 재료와 도구만 있으면 됩니다. 오늘은 대마초 인퓨즈드 코코넛 오일의 마법 같은 세계를 깊게 파헤쳐볼게요 – 왜 우리가 이 오일을 새로운 메인 인퓨전 베이스로 선택했는지, 집에서 만들 수 있는 두 가지 최고의 방법, 그리고 이 오일로 만들 수 있는 우리가 꼽은 최고의 레시피들을 소개할 거예요. 여기에 과정이 훨씬 쉬워지는 최신 가젯까지! 준비되셨나요?

1. 대마초 요리의 간략한 역사

더 들어가기 전에, 잠깐 과거로 돌아가 볼까요. 실제로 대마초를 먹기 시작한 기원을 정확히 알 수는 없지만, 추정은 해볼 수 있습니다. “Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)”라는 Robyn Lawrence Griggs의 책을 읽다가, 저희도 깜짝 놀랄 정도의 흥미로운 정보들을 발견했습니다(매일 대마 관련 글을 쓰기는 해도 이런 사실은 흔치 않죠).

초기 챕터에서 인상 깊었던 점 중 하나는, 요리에 대마초를 사용한 역사가 대부분이 생각하는 것보다 훨씬, 훨씬 더 오래됐다는 겁니다. 무려 50,000년 전까지 거슬러 올라가거든요. 당시 인간은 먹을 수 있는 모든 것을 채집하며 시간을 보냈고, 실제로 확인할 방법은 없지만 대마초도 식탁에 올랐을 가능성이 높아 보입니다. “민족식물학자들은 대마초가 인간이 처음 탐구한 식물 중 하나라고 믿어요”라고 Lawrence는 설명합니다. 실제로 대마초는 가장 먼저 재배된 작물 중 하나라는 증거들이 있습니다. 구석기 시대에 정확히 어떻게 사용했는지는 알 수 없지만, 헴프가 매우 다양한 도구로 쓰였기에 역시 다양한 용도로 사용됐으리라 보는 게 합리적입니다.

확실한 증거(즉, 기록된 역사)로 넘어가면 대략 1,000년 전까지 훌쩍 건너뛰어야 합니다. “최초로 기록된 대마 소비는 중국에서 비롯됐지만, 이때는 영양과 의학이 중심이었어요. 헴프(삼) 쪽이 훨씬 중시됐고, 환각 효과는 오히려 불편한 부작용으로 여겨졌죠. 하지만 중동 일부 지역에서는 주류 소비가 적은 만큼 대마초를 더 환각제로, 이완제로 받아들였습니다.” 또한, 인도, 자메이카, 우즈베키스탄, 중동과 동남아시아 등지의 기록을 보면 대마초는 전근대 세계 식단의 중요한 부분이었습니다. 근대에 이르러서는 유럽과 미국에서도 1800~1900년대에 일부 유행을 했지만, 1930년대 초 금지법 도입과 함께 단번에 사라졌습니다.

그럼 오늘날은 어떨까요? 이제는 상상력이 유일한 한계입니다. 하지만 제대로 된 에디블을 만들려면 최고의 베이스가 필요한데, 저희의 소박한 의견으로는 바로 대마초 코코넛 오일입니다!

2. 대마초 인퓨즈드 코코넛 오일

카나코코 오일(이 포스팅 내내 사용할 용어예요)을 만드는 정답은 하나가 아닙니다. 기본 원칙만 잘 지키면 충분히 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 몇 가지 포인트만 기억한다면요. 첫 번째, 코코넛 오일은 포화지방 함량이 꽤 높다는 점입니다. THC(및 다른 칸나비노이드)를 꽤 많이 담을 수 있죠. 또한 끓는점(76℃)이 비교적 낮아서, 저온 인퓨즈(피복)-법이 필요한 크로크팟(슬로우쿠커) 방식에 이상적입니다.

두 번째는, 이론적으로 어떤 대마초로도 카나코코 오일을 만들 수 있지만, 저희는 트림(trim)을 추천드려요. 트림이란 수확 과정에서 콜라(꽃대)에서 잘라낸 잎과 작은 꽃을 의미합니다. 보통 꽃(버드)보다는 THC 함량이 조금 낮지만, 클로로필 함량이 더 높아요. 클로로필은 연기가 거친 계열이 되는 주된 요인 중 하나라, 항상 건조, 트리밍, 큐어링을 제대로 해야 좋은 품질을 얻을 수 있습니다.

하지만 연기의 거침이 여기선 문제가 아니니, 트림만 구할 수 있다면 훌륭한 선택지입니다. 합법적으로 구매 가능한 지역이라면 트림을 꽃(버드)보다 훨씬 저렴하게 구할 수 있습니다. 아니면 고품질, 초보자도 쉽게 키울 수 있는 씨앗을 구입해 직접 재배하세요(오토플라워링 씨앗은 현재 가장 쉽고 빠르며 강력한 선택지랍니다). 원하시는 만큼 트림을 얻을 수 있을 거예요!

하지만, 꼭 기억해야 할 점이 있습니다. 대마초로 요리를 할 때마다 반드시 먼저 디카복실레이션(탈탄산화)를 해줘야 합니다. 이 과정은 대마초를 특정 온도에서 정해진 시간만큼 가열해, THC-A 분자를 좀 더 효과적인 THC로 분해하는 단계입니다. 이 과정을 하지 않으면 최종 결과물이 충분히 강하지 않을 수 있어요. 요리 중에도 약간의 탈탄산화가 일어나긴 하지만, 별도로 먼저 해주는 걸 권장합니다. 정말 쉽고 25분만 투자하면 됩니다. 오븐을 가장 낮은 온도로 세팅한 뒤, 약간 잘게 간 대마초를 오븐용 그릇에 넣고 알루미늄 호일로 덮어 110℃(섭씨) 또는 230℉(화씨)에서 25분간 구워 주세요. 식히고 나면 오일을 만들 준비가 된 겁니다.

3. THC 인퓨즈용 베이스로 코코넛 오일이 최고인 이유

이제 본론으로 들어가보죠. 코코넛 오일이 대마 인퓨즈드 에디블에 왜 그렇게 좋을까요?

1. 지방함량이 높습니다. 즉, THC를 올리브유 등 다른 오일보다 더 많이 담아낼 수 있고, 최종 결과물도 더욱 강력해집니다.

2. 비교적 낮은 끓는점. 낮은 온도에서도 인퓨즈가 가능해, THC 성분을 최대한 보존할 수 있다는 뜻이죠.

3. 코코넛 오일은 맛도 훌륭하며 대마와의 궁합도 좋습니다. 달콤한 요리나 짭짤한 요리 모두 활용 가능해 매우 실용적입니다.

4. 코코넛 오일은 건강에도 좋아요. 다른 오일과 달리 라우르산 등 유익한 영양소가 풍부합니다.

5. 완전한 비건 프렌들리하며, 알레르기 걱정이 거의 없는 것도 큰 장점입니다.

이제 카나코코 오일을 만드는 가장 일반적인 두 가지 방법을 살펴볼게요.

4. 슬로우 쿠킹 카나코코 오일

첫 번째는 슬로우 쿠커 방식입니다. 시간이 여유로울 때마다 저희가 항상 권장하는 방식인데, 칸나비노이드와 테르펜 추출이 극대화될 수 있기 때문이에요. 게다가, 중간중간만 체크하면 실패할 염려도 거의 없답니다.

장비:

• 슬로우 쿠커가 있다면 꺼내세요. 큰 냄비나 깊은 프라이팬도 사용 가능합니다
• 고운 금속 체(밀가루 체로도 사용 가능)나 치즈천. 없으면 깨끗한 베개커버로도 대체 가능해요
• 대형 유리 또는 금속 볼
• 보관용 병 또는 용기(오일 원래 포장병 사용도 OK)

재료:

• 탈탄산화된 대마초 10~20g(고품질 버드 사용 시 적게, 트림 사용 시 더 많이)
• 엑스트라버진 코코넛 오일 750ml
• 수돗물 1리터(덜 타거나 쉽게 탈 방지 차원)

방법:

1단계

먼저 슬로우 쿠커나 냄비에 물과 코코넛 오일을 넣고, 중~강불로 가열하세요.

2단계

끓기 시작하면 불을 줄여 미세하게 끓도록 하고, 대마초를 넣어줍니다.

3단계

4~10시간(길수록 좋음) 동안 중간중간 저어줍니다. 온도는 245℉(118℃)를 절대 넘지 않게 유지하세요. 저온을 유지하면 별다른 걱정이 없습니다. 1시간 가열, 1시간 꺼둠을 반복하는 on/off 방식도 괜찮아요.

4단계

슬로우 쿠커 사용 시 가장 약한 설정으로 그대로 두고, 30분마다 저어주면 됩니다.

5단계

조리가 끝나면 식혀서 완전히 상온으로 내려가도록 놔둡니다.

6단계

이제 거르는 단계입니다. 볼 위에 체나 치즈천을 놓고, 오일 혼합물을 부어줍니다. 남은 찌꺼기도 꼭꼭 짜서 오일을 최대한 추출하세요.

7단계

이제 물과 오일이 섞인 상태가 남는데, 볼을 냉장고에 1시간 정도 두면 오일이 굳으면서 위로 뜹니다. 오일만 떠서 걷어내면 나만의 카나코코 오일 완성!

이제 남은 건 병에 담아서 어둡고 시원한 곳에 보관하면 끝!(체를 거를 때 식물 찌꺼기가 조금 남았다면 반드시 냉장 보관하세요)

이렇게 슬로우 쿠킹 방식이 가장 좋습니다. 하지만 급하게 만들어야 한다면? 그럴 땐 퀵 메소드를 추천해요.

5. 퀵 카나코코 오일

이름에서 알 수 있듯, 이 방법은 슬로우 쿠커 방식보다 훨씬 빠르지만 덜 효과적입니다. 오일을 짧은 시간 동안 가열하기 때문에 칸나비노이드와 테르펜 추출이 100% 되진 않지만, 시간이 촉박할 땐 충분히 쓸 만해요. 장비나 재료는 동일한데 물만 제외합니다.

방법:

1. 대마초와 오일을 냄비나 슬로우 쿠커에 넣고 중~강불로 가열합니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 맞추세요.

2. 이번에는 자주 저어주면서 45분 이내로 조리해야 합니다. 온도는 245℉(118℃)를 넘지 않게 스스로 체크하세요.

3. 시간이 다 되면 불을 끄고 식히세요. 완전히 식으면 앞서와 동일하게 거르고 병에 담아 보관하세요. 식물 찌꺼기가 거의 없으면 상온에서도 몇 달 보관 가능하지만, 찌꺼기가 있으면 냉장보관을 권장합니다.

이렇게 두 가지 최고의 카나코코 오일 방법을 알아봤습니다.

6. 최고의 카나코코 오일 가젯

자, 이제 2가지 주요 카나코코 오일 제조 방식을 다뤄봤으니, 좀 더 간단하게 만드는 방법을 알아볼 차례입니다. 바로 여기서 가젯이 큰 역할을 하죠. 고효율로 쉽게 카나코코 오일을 원하는 분이라면, 다음의 최고의 기기들을 추천해요.

매지컬 버터 머신

카나버터나 카나코코 오일을 만들 때 가장 인기 있는 제품입니다. 재료를 넣고 타이머를 맞추기만 하면 자동으로 만들어줍니다. 교반 패들이 내장되어 있고, 가끔만 저어주면 됩니다. 자동정지 기능으로 과열이나 태움 걱정도 없습니다.

허벌 인퓨전 머신

매지컬 버터 머신과 비슷한 컨셉이지만, 허브 인퓨전을 위해 설계된 가젯입니다. 매지컬 버터 머신(1.5L)보다 훨씬 큰 용량(2.5L)을 자랑해 대용량 오일제조에 적합합니다. 3가지 조리 모드, LED 타이머, 고품질 오일을 만들 수 있는 다양한 액세서리가 포함되어 있습니다.

Levo 2.0

최근 등장해 카나코코 오일 제조에 점점 인기가 늘고 있는 신제품입니다. Levo 2.0은 올인원 기기로, 오일, 팅크, 버터 등 다양한 인퓨즈 작업이 가능합니다. 2.5L 대용량에 DRY, ACTIVATE(즉, 탈탄산화) 모드가 있어 허브 인퓨전에 완벽하게 대응합니다.이게 바로 저희의 1순위 픽! 비록 가장 저렴한 상품은 아니지만, 최고의 결과를 보여주죠. 내구성도 훌륭합니다.

정리하면, 최고의 카나코코 오일 방식과 가젯을 한눈에 알아봤으니, 직접 써보고 자신에게 맞는 방법을 찾아보세요.

7. 최고의 카나코코 오일 레시피

카나코코 오일의 최대 장점은 활용도가 엄청나다는 것! 요리뿐 아니라 다양한 피부 제품에도 응용할 수 있어요. 아래는 저희가 사랑하는 쉽고 간단한 3가지 대표 레시피입니다:

대마초 인퓨즈드 코코넛 오일 초콜릿 바

이 초콜릿 바는 단 것을 좋아하시는 분들께 완벽한 간식입니다. 만들기도 쉽고 준비물도 단순해요.

재료:

• 카나코코 오일 1컵
• 코코아 파우더 1컵
• 꿀 1컵
• 바닐라 익스트랙 1티스푼
• 기본 재료 외에 팬트리에 남은 각종 추가 재료를 넣어도 좋아요. 최근엔 견과류(특히 헤이즐넛이 최고지만 아무 견과도 좋음)나 말린 코코넛 플레이크를 추가합니다.

만드는 방법:

1. 모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞으세요.

2. 8x8인치 베이킹 팬에 붓고, 냉동실에 2시간 이상 또는 완전히 굳을 때까지 냉동 보관하세요.

3. 완전히 굳으면 정사각형으로 잘라 즐기시면 됩니다!

도스드 너트 버터

토스트에 곁들이거나 과일, 채소 딥으로도 최고인 레시피입니다.

재료:

• 카나코코 오일 1컵
• 아몬드/캐슈/땅콩 등 너트 2컵
• 소금 1티스푼

만드는 방법:

1. 오븐을 350℉(화씨)로 예열하세요.

2. 너트를 베이킹 시트에 펼쳐 넣고 10~15분간 노릇하게 로스팅합니다.

3. 식힌 뒤 너트, 카나코코 오일, 소금을 푸드프로세서나 블렌더에 넣고, 30초씩 멈춰가며 갈아주세요. 점점 걸쭉해지면 오일과 소금을 더해줍니다.

대마초 인퓨즈드 코코넛 오일 립밤

건조하거나 바람 부는 날, 혹은 햇볕에 오래 있었을 때 입술에 최고예요. 준비물도 단순하고 만들기 쉽습니다.

재료:

• 카나코코 오일 1/2컵
• 비즈왁스 1/4컵
• 꿀 1티스푼
• 에센셜 오일 10방울(선택사항)

만드는 방법:

1. 카나코코 오일과 비즈왁스를 중탕(더블 보일러)에서 녹을 때까지 가열합니다.

2. 불을 끄고 꿀과 에센셜 오일을 넣어 잘 저어주세요(선택사항).

3. 립밤 용기에 부어 굳히면 완성입니다.

8. 마무리

에디블 제조가 처음엔 어렵게 느껴질 수 있지만, 카나코코 오일만 있으면 정말 간단합니다. 비건 프렌들리, 맛있고, 다양한 용도, 집에서도 쉽게 만들 수 있죠. 요리나 부엌에 관심 없는 분들도 충분히 도전할 수 있으니, 지금 바로 시도해보시고 결과도 꼭 알려주세요!