Fast Buds: Ar kokosriekstu eļļu uzlējums ar kaņepēm – kāpēc mēs pārgājām no kanabatera, labākās pagatavošanas metodes (ieskaitot labākās ierīces) un mūsu TOP 3 receptes

• 1. Īsa kulinārijas ar zāli vēsture
• 2. Kaņepju uzlējums kokosriekstu eļļā
• 3. Kāpēc kokosriekstu eļļa vislabākā thc uzlējumiem
• 4. Lēni gatavota cannacoco eļļa
• 4. a. Aprīkojums:
• 4. b. Sastāvdaļas:
• 4. c. Pagatavošana:
• 5. Ātrā cannacoco eļļa
• 5. a. Pagatavošana:
• 6. Labākie cannacoco eļļas palīgi (ierīces)
• 7. Labākās cannacoco eļļas receptes
• 7. a. Kaņepju kokosriekstu eļļas šokolādes batoniņi
• 7. b. Dozēts riekstu sviests
• 7. c. Kaņepju kokosriekstu eļļas lūpu balzams
• 8. Secinājums

Pēdējo 3–4 gadu laikā ēdamlietu pasaule ir piedzīvojusi īstu renesansi. Laiki, kad vienīgā izvēle bija 'weed brownies' un 'space cakes', ir pagājuši. Šajā drosmīgajā jaunajā legālā zāles laikmetā iespējas baudīt ikviena iemīļoto augu ir teju neierobežotas. No THC uzlējuma pastas mērces līdz zāles marmelādēm, dozētām čipsiem un medikētu kafiju – teiciens “jebko, ko vari apēst vai izdzert, vari pārvērst par ēdamo” vairs neizklausās tik neiespējami. Un lai gan ir lieliski, ka šie produkti tagad ir ikvienam pieejami (vismaz tajos štatos un valstīs, kur zāles aizliegums beidzot atcelts), patiesībā mājās pašam pagatavot ēdamos nav nemaz tik sarežģīti.

Nav vajadzīgs liels budžets vai īpašas pavāra prasmes – tikai nedaudz laika, labas kvalitātes zāle un piemērotas sastāvdaļas un rīki. Tāpēc paliec vēl, jo mēs dziļi ienirām maģiskajā kaņepju uzlējuma kokosriekstu eļļā pasaulē – kāpēc tā mums ir jaunā favorītpamatne uzlējumiem, divas labākās pagatavošanas metodes mājās un mūsu iemīļotākās receptes izmantošanai. Turklāt visas foršākās jaunās ierīces, kas atvieglo šo procesu. Sāksim tvaikot!

1. Īsa kulinārijas ar zāli vēsture

Pirms ejam tālāk, paskatīsimies pagātnē. Lai gan patiesie ēdamās kaņepes pirmsākumi nav precīzi zināmi, varam izteikt izglītotus minējumus. Lasot Robyn Lawrence Griggs grāmatu "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)", uzgājām dažus pārsteidzošus faktus, pat mums pašiem (atrast prātam neaptveramus zāles faktus, ja par to raksti katru dienu, nav viegli).

Viens fakts, kas īpaši izcēlās pirmajās nodaļās – ka kaņepes ēdienos varētu būt izmantotas krietni senāk, nekā lielākā daļa no mums jebkad domājusi. Pat pirms 50 000 gadiem. Tie bija laiki, kad mūsu priekšteči dienas un naktis pavadīja, vācot visu ēdamo, ko vien varēja atrast. Un lai arī precīzi nezinām, šķiet diezgan ticami, ka zāle varēja būt ēdienkartē. “Etobotāniķi uzskata, ka tā bija viena no pirmajiem augiem, ko cilvēki pētīja,” skaidro Lawrence, jo ir pierādījumi, ka kaņepes bija viena no pirmajām aktīvi kultivētajām kultūrām. Mēs nevaram būt droši, kā tieši to izmantoja augšpaleolītā, bet ņemot vērā kaņepju daudzpusību, var pārliecinoši teikt, ka lietojumu bija daudz.

Pēc tiešiem, pierādītiem vēstures avotiem mums jālec tūkstoti gadu uz priekšu. “Pirmie dokumentētie lietojumi bijuši Ķīnā, bet pamatā uztura un medicīniska nolūka dēļ. Uzsvars bija uz kaņepju šķiedru (hemp), bet psihoaktīvo efektu uzskatīja drīzāk par blakni. Savukārt Tuvajos Austrumos kaņepes vairāk novērtēja tieši psihoaktīvajam efektam, iespējams, jo alkohols tur tiek lietots mazāk. To izmantoja vairāk kā intoksikantu un relaksējošu līdzekli.” Tā bija būtiska uztura daļa arī Indijā, Jamaikā, Uzbekistānā, Centrālajā, Dienvidrietumu Āzijā. Vēlāk, 1800. un 1900. gadsimtā, Eiropā un ASV aktuālās kulinārijas tehnikas tika aizgūtas no citām pasaules vietām – taču viss apraujas ar aizlieguma aktiem 20. gadsimta 30. gadu sākumā.

Un kas notiek šodien? Fantāzija ir vienīgā robeža. Taču, lai pagatavotu patiešām labu ēdamo, nepieciešama pati labākā bāze – un mūsuprāt, tas noteikti ir ar kaņepēm uzlējums kokosriekstu eļļā!

2. Kaņepju uzlējums kokosriekstu eļļā 

Nav nevienas pareizās metodes, kā pagatavot cannacoco eļļu (šis būs termins, ko lietosim turpmāk). Ja pamatlietas izdari pareizi, rezultātam ir jānostrādā labi. Bet ir daži būtiski sīkumi. Pirmkārt, kokosriekstu eļļā ir augsts piesātināto taukskābju saturs. Tas nozīmē, ka tā spēj absorbēt lielu daudzumu THC (un citu kanabinoīdu). Tai ir arī relatīvi zema viršanas temperatūra (76 °C), kas padara to ideālu uzlēšanas metodēm ar zemākām temperatūrām – piemēram, populārajai lēnas gatavošanas (crockpot) metodei.

Otrkārt, lai gan tehniski cannacoco eļļu vari taisīt no jebkuras kaņepes, mēs iesakām izmantot 'trim'. Trim ir lapas un mazākie ziediņi, kas nogriezti no lielajiem ziedkopām ražas vākšanas laikā. 'Trim' parasti satur nedaudz mazāk THC nekā pumpuri, bet vairāk hlorofila. Hlorofils ir viens no galvenajiem “cietuma” (asas garšas) iemesliem smēķējot, tāpēc svarīgi žāvēt, kopt un pareizi fermentēt ziedus.

Taču, ja tas nav būtiski – 'trim' ir lieliska izvēle (ja vari to iegūt). Legālajās valstīs 'trim' parasti ir daudz lētāks nekā pumpuri. Vai vari izvēlēties arī kvalitatīvas, viegli audzējamas sēklas un izaudzēt savējo ( autoflowering sēklas – vienkāršākais un ātrākais variants, un tikpat spēcīgas kā parastās ). Tā būs visa nepieciešamā 'trim' apjoma raža!

Bet vispirms: Ja jebkad gatavo ko ar zāli, tai vispirms jāveic dekarboksilācija. Tas ir process, kur zāli karsē noteiktā temperatūrā noteiktu laiku, lai THC-A pārvērstos aktīvā THC. Ja to neizdari, produkts nebūs tik spēcīgs. Daļa dekarboksilācijas notiek gatavošanas laikā, bet mēs iesakām to izdarīt atsevišķi – tas ir viegli un aizņem ap 25 minūtēm. Uzkarsē krāsni uz zemāko iespējamo, izklāj zāli (sasmalcini) cepamtraukā. Temperatūrai jābūt ap 110°C (230°F), pārklāj ar foliju, un karsē 25 minūtes. Izņem, atdzesē un esi gatavs eļļas gatavošanai.

3. Kāpēc kokosriekstu eļļa vislabākā THC uzlējumiem

Nu tiekam pie galvenā – kāpēc kokosriekstu eļļa ir lieliska izvēle zāles ēdamajiem?

1. Tā ir ļoti trekna. Tas nozīmē, ka tā spēj uzņemt vairāk THC nekā citas eļļas (piemēram olīveļļa), un gala produkts ir jaudīgāks.

2. Relatīvi zemā viršanas temperatūra. Tas ir svarīgi, jo pie zemākām temperatūrām labāk saglabājas THC.

3. Kokosriekstu eļļa ir garšīga un labi sader ar zāles garšu. Turklāt, ļoti universāla – var izmantot gan saldo, gan sāļo ēdienu gatavošanā.

4. Kokosriekstu eļļa ir veselīga. Atšķirībā no citām eļļām, tā satur uzturvielas, piemēram, laurskābi, kurai pierādīta pozitīva ietekme uz veselību.

5. Kokosriekstu eļļa ir vegāniska un reti kad rada alerģijas.

Apskatīsim divas populārākās cannacoco eļļas pagatavošanas metodes.

4. Lēni gatavota cannacoco eļļa

Sākam ar lēnās gatavošanas metodi. Ja nav steigas, šo metodi izmantojam vienmēr – tā vislabāk iegūst visu kanabinoīdu un terpēnu pilno spektru. Turklāt, to ir grūti sabojāt (ja vien pieskata procesu).

Aprīkojums:

• Lēnā gatavotāja (slow cooker) gadījumā izmanto to. Liela katliņa vai putras katls arī derēs
• Sīku metāla sietu (miltiem) vai marli. Nepieciešamības gadījumā – tīru spilvendrānu
• Lielu stikla vai metāla bļodu
• Uzglabāšanas burciņu vai pudeli (eļļas oriģinālo pudeli vari izmantot atkārtoti)

Sastāvdaļas:

• 10–20 g dekarboksilētas kaņepes (mazāk, ja izmanto augstas kvalitātes pumpurus, vairāk – ja 'trim')
• 750 ml ekstra virgin kokosriekstu eļļas
• 1 litrs krāna ūdens (tas nepieļauj piedegšanu)

Pagatavošana:

1. solis

Sākumā ūdeni un eļļu liec lēnajā gatavotājā vai uz katla, un uzstādi vidēji augstu temperatūru.

2. solis

Kad maisījums sāk vārīties, noregulē siltumu, lai tas tikai nedaudz burbuļo, un pievieno kaņepi.

3. solis

Maisi ik pa laikam nākamo 4–10 stundu laikā (jo ilgāk, jo labāk), kontrolē temperatūru, lai tā nepārsniedz 118°C (245°F). Ja turi uz zema karstuma, nav jāuztraucas. Iespējams izmantot arī 'on/off' metodi – stundu uz karstuma, stundu nost, un tā turpini.

4. solis

Lēnajā gatavotājā iestati zemāko iespējamo līmeni un ļauj vārīties tikpat ilgi. Ik pēc ~30 min samaisi.

5. solis

Pēc procesa pabeigšanas ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

6. solis

Laiks izkāst: pārliec marli vai sietiņu pār bļodu un izlej maisījumu. Izmaisi un izspied paliekas, lai iegūtu maksimāli daudz eļļas.

7. solis

Tagad paliks bļodā ūdens un eļļa. Lai process notiktu vieglāk, liec bļodu ledusskapī uz aptuveni stundu – kad eļļa kļūst cieta un paceļas augšā, jāsasmeļ tā nost. Voila, paštaisīta cannacoco eļļa!

Vēl tikai jāsalej pudelē un jāuzglabā tumšā, vēsā vietā (vai ledusskapī, ja palicis augu atlikums).

Lūk, labākā metode cannacoco eļļas gatavošanai. Bet ja vajag ātrāk, un nav laika? To paveiksi ar ātro metodi.

5. Ātrā cannacoco eļļa

Kā jau nosaukums, šī metode ir ievērojami ātrāka, bet arī mazāk efektīva. Tik īsā laikā eļļā nenotiek pilnvērtīga kanabinoīdu un terpēnu ekstrakcija, taču, ja steidzies, arī šis derēs. Aprīkojums un sastāvdaļas tās pašas, tikai ūdeni vairs nevajag.

Pagatavošana:

1. Vienkārši ieliec zāli un eļļu katlā vai lēnajā gatavotājā, uzgriez vidēji augstu temperatūru. Kad sāk vārīties, samazini uz minimālu burbuļošanu.

2. Turpini maisīt, pavāri ne ilgāk par ~45 minūtēm. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 118°C (245°F), tādēļ sargā un regulē.

3. Kad pagatavots, noņem no uguns, atdzesē. Atdzesētu izkās, sapildi pudelē. Šādi uzglabāta vēsā, tumšā vietā tā var stāvēt mēnešiem, bet, ja paliek augu daļiņas, labāk paturēt ledusskapī.

Lūk, abas labākās cannacoco eļļas gatavošanas metodes.

6. Labākie cannacoco eļļas palīgi (ierīces)

Labi, aplūkojām 2 galvenos cannacoco eļļas pagatavošanas veidus. Sava jēga tiem ir, bet ja vēlies padarīt procesu vēl ērtāku vai jaudīgāku – talkā nāk tehnika! Tā atvieglo gatavošanu un ļauj uztaisīt pilnībā uzlādētu ēdamo ar minimālām pūlēm. Šeit dažas no labākajām ierīcēm, ko šobrīd vari iegādāties:

Magical Butter Machine 

No visām ierīcēm – šī ir vispopulārākā gan kanabatera, gan cannacoco eļļas taisīšanai. Tā ir pašpietiekama iekārta – ieliec sastāvdaļas, uzstādi taimeri, un viss notiek pats. Mašīnai ir maisīšanas lāpstiņa, vienīgi ik pa laikam jāizmaisa. Ir automātiska izslēgšanās funkcija, tāpēc nav jāsatraucas par piedegumiem vai pārvārīšanos.

 The Herbal Infusion Machine 

Šī ierīce ir līdzīga Magical Butter Machine, bet radīta tieši augu uzlējumiem. Tai ir lielāka ietilpība (2,5 L pret 1,5 L), tāpēc lielākiem eļļas daudzumiem – ideāli! Ir 3 dažādi gatavošanas režīmi, LED taimeris un viss aprīkojums, lai pagatavotu augstākās klases uzlējumus.

Levo 2.0 

Šis ir jaunpienācējs, bet strauji iegūst popularitāti cannacoco eļļas gatavotāju vidū. Levo 2.0 ir daudzfunkcionāla iekārta – der eļļai, tinktūrām, sviestam u.c. Tilpums 2,5 L, ir arī 'DRY' un 'ACTIVATE' (t.i., dekarboksilācijas) režīmi augu sagatavošanai. Mūsu favorīts – nav lētākais tirgū, bet savu darbu dara izcili. Būvkvalitāte arī ļoti laba.

Lūk, labākās cannacoco eļļas pagatavošanas metodes un tehnikas. Pamēģini un atrodi sev piemērotāko!

7. Labākās cannacoco eļļas receptes

Viena no galvenajām cannacoco eļļas priekšrocībām ir tās daudzpusība. To ne tikai var lietot ēdienos, bet arī izmanto kā izejvielu dažādos ķermeņa kopšanas produktos. Piedāvājam 3 mūsu mīļākās, bezstresa receptes:

Kaņepju kokosriekstu eļļas šokolādes batoniņi

Šie šokolādes batoniņi būs lieliska uzkoda saldummīļiem. Gatavošana vienkārša, nepieciešamas dažas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cannacoco eļļas
• 1 glāze kakao pulvera
• 1 glāze medus
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
• Vari pievienot, ko vēlies: mums patīk piebērt riekstus (lazdu ideāli, bet der jebkuri) un pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām.

Pagatavošana:

1. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā, rūpīgi izmaisi.

2. Ielej masu 20x20 cm cepamtraukā un liec saldētavā uz 2 stundām, līdz sacietē.

3. Kad sacietējusi, sagriez kvadrātos un baudi!

Dozēts riekstu sviests

Šī recepte ir lielisks veids, kā pagatavot rītiem īpašu uzkodu – lieliski der arī augļu vai dārzeņu mērcēm.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cannacoco eļļas
• 2 glāzes riekstu – zemesrieksti, mandeles vai indijas rieksti der lieliski
• 1 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.

2. Izklāj riekstus uz cepamplāts, apgrauzdē 10–15 min, līdz zeltaini brūni.

3. Ļauj atdzist, tad liec blenderī kopā ar cannacoco eļļu un sāli. Blendē pa 30 sek. intervāliem, līdz sāk šķidrināties, lēnām pievieno pārējo eļļu un sāli.

Kaņepju kokosriekstu eļļas lūpu balzams

Šis balzams lieliski der aukstām vai vējainām dienām vai arī pēc ilgstošas saules. Viegls pagatavojams, prasīs pavisam maz sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• 1/2 glāze cannacoco eļļas
• 1/4 glāze bišu vaska
• 1 tējk. medus
• 10 pilieni ēteriskās eļļas (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Izkausē cannacoco eļļu un bišu vasku tvaika katlā (metāla bļodā virs verdoša ūdens), līdz vasks izkūst.

2. Noņem no uguns, iemaisi medu un ēterisko eļļu (ja lieto).

3. Salej masu lūpu balzama traukos, atdzesē līdz sacietē.

8. Secinājums

Sākumā ēdamā pagatavošana var šķist sarežģīta, bet ar cannacoco eļļu tas ir pavisam viegli. Vegāns, garšīgs, daudzpusīgs un mājās pagatavojams – pat ja virtuvē esi reti. Ko gaidi? Pamēģini un padalies, kā sanāca!