Fast Buds: น้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา - ทำไมเราถึงเปลี่ยนจาก Cannabutter, วิธีทำที่ดีที่สุด (รวมเครื่องมือสุดเจ๋ง), และ 3 สูตรโปรดของเรา

• 1. ประวัติย่อของการปรุงอาหารด้วยกัญชา
• 2. น้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา
• 3. ทำไมน้ำมันมะพร้าวถึงเหมาะสุดสำหรับ thc
• 4. Cannacoco oil แบบตุ๋นช้า
• 4. a. อุปกรณ์:
• 4. b. วัตถุดิบ:
• 4. c. วิธีทำ:
• 5. Cannacoco oil แบบเร็ว
• 5. a. วิธีทำ:
• 6. อุปกรณ์ทำ cannacoco oil ที่ดีที่สุด
• 7. สูตร cannacoco oil ที่ดีที่สุด
• 7. a. ช็อกโกแลตบาร์น้ำมันมะพร้าวกัญชา
• 7. b. เนยถั่วผสมกัญชา (dosed nut butter)
• 7. c. ลิปบาล์มน้ำมันมะพร้าวกัญชา
• 8. สรุปจบ

ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ขนมกัญชามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากแบบที่หลายคนเรียกว่าเป็นยุคฟื้นฟูของจริง หมดยุคที่บราวนี่หรือเค้กกัญชาเป็นทางเลือกเดียวแล้ว ในโลกใหม่อันกล้าหาญนี้ที่กัญชาถูกกฎหมาย ทางเลือกในการรับกัญชากำลังดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด ตั้งแต่ซอสพาสต้าผสม THC เยลลี่กัญชา มันฝรั่งทอดผสมสารโดส ไปจนถึงกาแฟผสมยา - คำพูดว่า “อะไรก็ตามที่กินหรือดื่มได้ก็กลายเป็นขนมกัญชาได้” กำลังเป็นจริงขึ้นเรื่อย ๆ และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะอยู่ในมือของทุกคนแล้ว (ในรัฐหรือประเทศที่เลิกแบนกัญชาแล้ว), การทำขนมกัญชาเองที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไรเลย

ไม่ต้องใช้งบเยอะหรือทักษะเชฟระดับมืออาชีพ - ขอแค่มีเวลาสักนิด กัญชาดี ๆ กับวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช่ ดังนั้นอยู่ต่อกับพวกเรา แล้วมาดำดิ่งสู่โลกมหัศจรรย์ของน้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา - ทำไมนี่ถึงกลายเป็นฐานผสมใหม่ที่เราเลือกเสมอ สองวิธีทำที่ดีที่สุดสำหรับมือใหม่ พร้อมสูตรเด็ดสั้น ๆ ที่เราชอบใช้ รวมถึงสารพัดอุปกรณ์ทันสมัยที่จะช่วยให้ขั้นตอนรวดเร็วขึ้น มาสนุกกันเถอะ!

1. ประวัติย่อของการปรุงอาหารด้วยกัญชา

ก่อนจะไปต่อ ขอพาย้อนเวลากลับไปสักหน่อย แม้รากเหง้าจริง ๆ ของการกินกัญชาจะหาต้นกำเนิดยาก, แต่เราก็พอจะเดาได้อยู่บ้าง ระหว่างที่เราอ่านหนังสือ "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)" โดย Robyn Lawrence Griggs ก็พบเนื้อหาที่เซอร์ไพรส์ แม้แต่พวกเราเอง (ซึ่งเจอเรื่องกัญชาตื่นตาตื่นใจมาทุกวันก็ยังประหลาดใจได้)

หนึ่งในจุดข้อมูลที่โดดเด่นจากบทต้น ๆ คือการใช้กัญชาประกอบอาหารอาจเก่าแก่กว่าที่เราคาดไว้มาก ยาวนานถึง 50,000 ปี! ยุคนั้นมนุษย์บรรพบุรุษต้องเก็บหาอาหารที่มีอยู่ และแม้เราจะไม่อาจรู้แน่ชัด แต่ค่อนข้างมั่นใจว่ากัญชาก็เป็นหนึ่งในเมนู “นักชาติพฤกษศาสตร์เชื่อว่ามันเป็นหนึ่งในพืชแรก ๆ ที่มนุษย์สำรวจใช้งาน” Lawrence อธิบาย มีหลักฐานว่ากัญชาเป็นหนึ่งในพืชแรกเริ่มที่เพาะปลูกอย่างจริงจัง อาจไม่รู้แน่ว่าใช้ยังไงในยุคหิน ต่อให้ตัวกัญชงจะแข็งแรงและหลากหลาย เราก็มั่นใจว่ามันถูกใช้สารพัดรูปแบบ

ถ้าพูดถึงหลักฐานจริงจังในประวัติศาสตร์ (ที่มีบันทึกไว้) ต้องข้ามมาถึงราวพันปีก่อน “มีบันทึกแรกที่จีน ซึ่งเน้นด้านโภชนาการและยา ฝั่งกัญชามักเน้นกัญชง ส่วนฤทธิ์เมาถูกมองว่าเป็นผลข้างเคียงที่ไม่ต้องการ แต่ในตะวันออกกลาง กลับได้รับความนิยมฐานความเมามากกว่า เพราะแอลกอฮอล์ไม่แพร่หลาย ได้ใช้เป็นสารชูกำลังและคลายเครียด” กัญชายังเป็นส่วนสำคัญในอาหารทั่วโลกยุคก่อนสมัยใหม่ มีบันทึกในอินเดีย จาเมกา อุซเบกิสถาน ตะวันออกกลาง และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มาจนยุคปัจจุบัน ช่วงปี 1800-1900 กัญชามีความนิยมเป็นระลอก ๆ ในยุโรปและสหรัฐฯ ด้วยเทคนิคและสูตรอาหารจากทั่วโลก - แต่ทั้งหมดก็จบลงเมื่อกฎหมายแบนในทศวรรษ 1930 เริ่มใช้จริงจัง

มาถึงปัจจุบันล่ะ? ก็เหลือแค่จินตนาการของคุณเท่านั้น แต่จะทำขนมกัญชาดี ๆ ก็ต้องใช้ฐานที่เวิร์คที่สุด ซึ่งเราขอยกให้ น้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา!

2. น้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา

ไม่มีวิธีเดียวที่ถูกต้องสำหรับการทำน้ำมันกัญชามะพร้าว (หรือ “cannacoco oil” จะใช้คำนี้ไปตลอดเนื้อหา) แค่พื้นฐานถูก ผลลัพธ์ก็ออกมาดีได้ แต่ก็มีบางจุดที่ควรจำ ข้อแรก คือน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูง สามารถดูดซึม THC (และ cannabinoids อื่น ๆ) ได้ดี และจุดเดือดต่ำ (76 องศาเซลเซียส) เหมาะกับวิธีทำที่ใช้อุณหภูมิต่ำ เช่น การตุ๋นในหม้อช้า

ข้อสอง แม้จะใช้กัญชาแบบไหนก็ได้ทำ cannacoco oil แต่เราอยากแนะนำให้ใช้ “trim” Trim คือใบและดอกเล็ก ๆ ที่ถูกตัดออกจาก colas ตอนเก็บเกี่ยว มักมี THC ต่ำกว่าดอกแต่คลอโรฟิลล์สูงกว่า คลอโรฟิลล์เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ควันแรง จึงสำคัญที่ต้อง อบแห้ง ตัดแต่ง และ cure ดอกกัญชา ให้ถูกวิธี

แต่ในเมื่อเรื่องนี้ไม่เกี่ยวกับการสูบ trim จึงเหมาะมาก (ถ้าตามหาได้) ในประเทศที่ถูกกฎหมายมักมี trim ขายถูกกว่าดอก หรืออีกวิธีคือหาซื้อ เมล็ดกัญชาออโต้ปลูกง่ายคุณภาพสูง มาปลูกเอง (เมล็ดออโต้เป็นตัวเลือกง่ายและเร็วที่สุดตอนนี้ - และแรงเท่าเมล็ดทั่วไป) แค่นี้ก็ได้ trim เท่าที่ต้องใช้แล้ว!

แต่ที่สำคัญที่สุด ทุกครั้งที่ใช้กัญชาทำอาหาร ต้อง decarboxylate ก่อนเสมอ คือการนำกัญชาไปอบร้อนที่อุณหภูมิหนึ่ง ระยะเวลาหนึ่ง เพื่อเปลี่ยน THC-A ให้กลายเป็น THC แบบแรงขึ้น ถ้าไม่ทำ ผลลัพธ์จะไม่แรงเท่าที่ควร แม้จะเกิดการ decarb บางส่วนระหว่างทำอาหาร แต่เราขอแนะนำให้ทำแยกไว้ก่อน วิธีง่ายมาก ใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที แค่ตั้งเตาอบต่ำสุดที่ทำได้ แล้วใส่ดอกกัญชา (บดหยาบ ๆ) ลงจานทนอบ ตั้งเตาให้ถึง 110°C (230°F) ปิดด้วยฟอยล์ อบ 25 นาที พอเสร็จทิ้งให้เย็น ก็นำไปทำน้ำมันได้เลย

3. ทำไมน้ำมันมะพร้าวถึงเหมาะสุดสำหรับ THC

ทีนี้มาถึงประเด็นสำคัญ ทำไมน้ำมันมะพร้าวถึงดีเยี่ยมสำหรับขนมกัญชา?

1. ไขมันสูง เลยดึง THC ได้มากกว่าน้ำมันอื่น (เช่น น้ำมันมะกอก) จึงทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายแรงกว่า

2. จุดเดือดต่ำ เลยใช้อุณหภูมิต่ำขณะผสมกัญชาได้ - สิ่งนี้ช่วยรักษา THC ให้ดีที่สุด

3. รสชาติอร่อยและเข้ากับกัญชา น้ำมันมะพร้าวยังนำไปทำอาหารได้ทั้งของหวานและของคาวด้วย

4. ดีต่อสุขภาพ แตกต่างจากน้ำมันอื่น น้ำมันมะพร้าวอุดมด้วยสารอาหารอย่างกรดลอริก ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

5. น้ำมันมะพร้าวเป็นมิตรกับวีแกน และพบผู้แพ้น้อยมาก

มาดู 2 วิธีทำน้ำมันกัญชามะพร้าวที่คนใช้กันมากที่สุด

4. Cannacoco Oil แบบตุ๋นช้า

เริ่มด้วยวิธีตุ๋นช้า ถ้าไม่ได้เร่งมาก วิธีนี้คือวิธีหลักที่เราใช้เสมอ เพราะช่วยสกัดสาร cannabinoids และ terpenes ได้สูงสุด และแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะทำพลาด (ถ้าคอยเช็คเรื่อย ๆ)

อุปกรณ์:

• ถ้ามีหม้อตุ๋นไฟฟ้า (slow cooker) ให้ใช้เลย หรือใช้หม้อธรรมดาใหญ่ ๆ ก็ได้
• ตะแกรงถี่หรือผ้าขาวบาง (cheesecloth) ถ้าไม่มี ใช้ปลอกหมอนสะอาดแทนได้
• กะละมังหรือชามแก้ว/โลหะใบใหญ่
• ขวด/โถเก็บ (จะใช้ขวดน้ำมันเดิมก็ได้)

วัตถุดิบ:

• กัญชาอบ decarb 10-20 กรัม (ใช้ดอกเกรดดีให้น้อย ใช้ trim ให้เยอะ)
• น้ำมันมะพร้าว extra virgin 750 มล.
• น้ำเปล่า 1 ลิตร (ช่วยกันไหม้ระหว่างเคี่ยว)

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1

ใส่น้ำเปล่ากับน้ำมันมะพร้าวลงหม้อตุ๋นไฟฟ้าหรือหม้อ ตั้งไฟกลาง-สูง

ขั้นตอนที่ 2

พอเดือด ลดไฟลงให้พอปุด ๆ แล้วใส่กัญชาลงไป

ขั้นตอนที่ 3

คนเบา ๆ ทุก ๆ 4-10 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี) ระวังอุณหภูมิอย่าเกิน 118°C (245°F) ถ้าควบคุมไฟให้ต่ำก็ไม่มีปัญหา หรือจะใช้วิธี on/off ก็ได้ คืออุ่น 1 ชั่วโมง ปิดไฟ 1 ชั่วโมง วนไป

ขั้นตอนที่ 4

ถ้าใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้า ตั้งไปที่ระดับต่ำสุดและตุ๋นตามเวลาเดิม คอยสังเกตและคนทุก ๆ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 5

พอเสร็จแล้วพักให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6

ถึงเวลากรอง นำตะแกรงหรือผ้าขาวบางวางบนชาม เทส่วนผสมลงไป เมื่อของเหลวไหลหมด บีบกากกัญชาให้ได้น้ำมันออกให้มากสุด

ขั้นตอนที่ 7

จะได้หม้อที่มีน้ำกับน้ำมัน แยกออกจากกันได้ง่าย ๆ โดยนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชม. จนน้ำมันเซ็ตตัวและลอยขึ้นด้านบน จากนั้นตักน้ำมันขึ้นมาก็ใช้งานได้เลย

เสร็จแล้วเก็บใส่ขวดไว้ในที่เย็นมืด (หรือตู้เย็นถ้ายังมีกากพืชหลุดผ่านมาด้วย)

และนี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการทำน้ำมัน cannacoco แต่ถ้าคุณรีบล่ะ? ต้องใช้วิธีด่วน!

5. Cannacoco Oil แบบเร็ว

ตามชื่อเลย วิธีนี้เร็วกว่ามากแต่ประสิทธิภาพน้อยกว่า เพราะการอุ่นน้ำมันชั่วคราว จะสกัด cannabinoids และ terpenes ได้ไม่เต็มที่ แต่ถ้ารีบก็ยังใช้ได้ อุปกรณ์กับวัตถุดิบเหมือนเดิม ยกเว้นไม่ใส่น้ำเปล่า

วิธีทำ:

1. ใส่กัญชากับน้ำมันลงหม้อหรือ slow cooker ใช้ไฟกลาง-สูง พอเดือดลดไฟลงปล่อยให้ตุ๋น

2. คนตลอดและตุ๋นไม่เกิน 45 นาที อย่าให้เกิน 118°C (245°F) คอยเช็กว่าความร้อนไม่สูงเกิน

3. เสร็จแล้วพักให้เย็น กรองและบรรจุขวด เก็บในที่เย็นมืดหลายเดือนถ้ากรองดี แต่ถ้ามีเศษพืชแนะนำเก็บตู้เย็น

แค่นี้เลย 2 วิธีทำน้ำมัน cannacoco ที่ดีที่สุด

6. อุปกรณ์ทำ Cannacoco Oil ที่ดีที่สุด

โอเค เราผ่าน 2 วิธีทำหลักแล้ว แม้วิธีเองจะไม่ยากอะไร แต่ถ้าอยากได้สารเข้มข้นสุด ๆ อาจต้องใช้เวลานาน ดังนั้นจะดีกว่าไหมถ้าทำให้มันง่ายขึ้น? และนี่คือจุดที่อุปกรณ์เจ๋ง ๆ จะมาเป็นพระเอก ช่วยให้ทุกขั้นตอนสะดวกขึ้นมาก นี่คือออปชั่นเด็ด ๆ ที่มีในตลาดตอนนี้:

เครื่อง Magical Butter

นี่คืออุปกรณ์ยอดนิยมที่สุดตอนนี้สำหรับทำน้ำมัน cannacoco หรือ cannabutter เป็นเครื่องเดียวจบที่ทำทุกอย่างให้คุณ แค่ใส่วัตถุดิบ ตั้งเวลา แล้วปล่อยเครื่องทำเอง มี paddle สำหรับคนในตัว แค่คนบ้างตามความเหมาะสม มีฟีเจอร์ตัดไฟอัตโนมัติ ไม่ต้องกังวลเรื่องไหม้หรือสุกเกินไป

Herbal Infusion Machine

อุปกรณ์นี้คล้าย Magical Butter Machine แต่เน้นสำหรับชงสมุนไพรโดยเฉพาะ จุได้มากกว่า (Magical Butter 1.5 ลิตร vs เครื่องนี้ 2.5 ลิตร) เหมาะกับใครที่ทำเยอะ มีโหมดปรุง 3 แบบ, LED ตั้งเวลา, และอุปกรณ์ครบพร้อมใช้

Levo 2.0

นวัตกรรมใหม่ที่กำลังโด่งดังในกลุ่มแม่บ้านน้ำมัน cannacoco ตัวนี้ใช้ได้ทั้งทำ น้ำมัน ทิงเจอร์ บัตเตอร์ มีโหมด DRY และ ACTIVATE (decaboxylate) เตรียมสมุนไพรจบในเครื่องเดียว เป็นเครื่องที่เราชอบที่สุด แม้จะไม่ถูกแต่ทำงานได้เนี้ยบดีเยี่ยม งานประกอบคุณภาพเยี่ยมเช่นกัน

ทั้งหมดนี้คือวิธีและอุปกรณ์เด็ดสำหรับทำ cannacoco oil ลองเลือกวิธีที่ใช่สำหรับคุณ!

7. สูตร Cannacoco Oil ที่ดีที่สุด

ข้อดีอย่างหนึ่งของ cannacoco oil คือความหลากหลาย ประยุกต์ได้กับทุกอย่างทั้งอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว นี่คือ 3 สูตรโปรดแบบง่าย ๆ ของเรา:

ช็อกโกแลตบาร์น้ำมันมะพร้าวกัญชา

ขนมหวานถูกใจสายช็อกโกแลต ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน cannacoco 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
• สามารถเติมของที่มีในครัวหรืออยากเพิ่มได้เลย เราชอบใส่ถั่ว (เฮเซลนัทแจ่มมาก) และโรยมะพร้าวอบแห้งด้านบน

วิธีทำ:

1. ผสมทุกอย่างในชาม คนจนเข้ากันดี

2. เทใส่ถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว แช่ช่องฟรีซ 2 ชม. หรือจนแข็งตัว

3. เมื่อแข็งแล้ว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเสิร์ฟ!

เนยถั่วผสมกัญชา (Dosed Nut Butter)

สูตรเติมพลังยามเช้า ทากับขนมปังหรือเป็นดิปผลไม้ก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน cannacoco 1 ถ้วย
• ถั่ว (ถั่วลิสง อัลมอนด์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ชช.

วิธีทำ:

1. อุ่นเตาอบที่ 350°F (177°C)

2. กระจายถั่วบนถาดอบ และอบ 10-15 นาทีจนเหลืองกรอบ

3. ปล่อยให้เย็น ใส่ลงโปรเซสเซอร์หรือเครื่องปั่นกับน้ำมันและเกลือ ปั่น 30 วินาทีต่อรอบจนเริ่มข้น แล้วเติมน้ำมันและเกลือตามต้องการ

ลิปบาล์มน้ำมันมะพร้าวกัญชา

เหมาะสำหรับหน้าหนาวหรือหลังโดนแดดแรง ทำง่ายมาก ใช้ของไม่เยอะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน cannacoco 1/2 ถ้วย
• ขี้ผึ้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ชช.
• น้ำมันหอมระเหย 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำมัน cannacoco กับขี้ผึ้งลงชามโลหะตั้งบนหม้อน้ำร้อน (Double boiler) คนจนขี้ผึ้งละลาย

2. ยกออกจากเตา ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันหอมระเหย คนให้เข้ากัน

3. เทใส่กระปุกลิปบาล์ม ทิ้งให้เย็นและแข็งตัว

8. สรุปจบ

การทำขนมกัญชาอาจดูยากตอนแรก แต่พอมีน้ำมัน cannacoco แล้ว ชีวิตง่ายกว่าที่คิด แถมวีแกน อร่อย ใช้งานหลากหลาย ทำเองที่บ้านก็ไม่ยาก เหมาะกับคนไม่ชอบเข้าครัวด้วยซ้ำ แล้วจะรออะไรอยู่ ลองเลย แล้วมาแบ่งปันกันบ้างนะ!