Fast Buds: Kanepiga infundeeritud kookosõli – miks me vahetasime välja cannabutter'i, parimad valmistamisviisid (sh parimad seadmed) ja meie 3 lemmikretsepti

• 1. Lühike ajalugu kanepiga kokkamisest
• 2. Kanepiga infundeeritud kookosõli
• 3. Miks kookosõli on thc infusioonide kuningas
• 4. Aeglase keetmise cannacoco õli
• 4. a. Vahendid:
• 4. b. Koostisosad:
• 4. c. Valmistamine:
• 5. Kiire cannacoco õli
• 5. a. Valmistamine:
• 6. Parimad cannacoco seadmed
• 7. Parimad cannacoco õli retseptid
• 7. a. Kanepiga infundeeritud kookosõli šokolaaditahvlid
• 7. b. Doosiga pähklivõi
• 7. c. Kanepiga infundeeritud kookosõlist huulepalsam
• 8. Kokkuvõte

Viimase 3–4 aasta jooksul on söödavad kanepitooted läbi teinud tõelise renessansi. On möödas ajad, mil kanepibrownie ja space cake olid ainsad valikud. Selles uues legaalses maailmas näivad võimalused igaühe lemmiktaimest toidu valmistamiseks peaaegu lõputud. Alates THC-ga pastakastmest kuni kanepikummikommide, doseeritud krõpsude ja ravimkohvini – ütlus „kõik, mida saad süüa või juua, saab nüüd teha söödavaks“ pole enam sugugi vale. Ja kuigi on imetlusväärne, et sellised lõbusad tooted on nüüd kõigile kättesaadavad (vähemalt riikides, kus kanepi keelustamine on läbi), pole sugugi raske ka ise kodus söödavaid teha.

Vaja pole suurt eelarvet ega profikokkade oskusi – ainult natuke aega, head kanepit ja õiged koostisosad ning tööriistad. Jää meiega, kui sukeldume süvitsi kanepiga infundeeritud kookosõli maailma – miks see on meie uus lemmik, kaks parimat viisi selle kodus valmistamiseks ja meie lemmikretseptid, kus seda kasutada. Lisaks erinevad nutikad seadmed, mis teevad protsessi lihtsamaks. Hakkame pihta!

1. Lühike ajalugu kanepiga kokkamisest

Enne, kui läheme edasi, astume korraks ajas tagasi. Ehkki kanepi söömise tõelist algust on võimatu täpselt määratleda, saab teha mõistlikke oletusi. Raamatu "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)" autor Robyn Lawrence Griggs üllatas meidki mõne tõsiselt põneva faktiga (ja see pole lihtne, kui kirjutad kanepist iga päev).

Üks esimesi üllatavaid väiteid oli, et kanepit võidi toidus kasutada palju-palju varem, kui keegi arvata oskas. Lausa 50 000 aastat tagasi. See oli aeg, mil eelkäijad kogusid kõike söödavat, mida leidsid. Kuigi kindlalt ei saa keegi teada, tundub üsna tõenäoline, et kanep võis samuti menüüsse kuuluda. “Etnobotaanikud usuvad, et see oli üks esimesi taimi, mida nad katsetasid,” selgitab Lawrence – viidates tõenditele, mille kohaselt oli kanep üks esimesi eesmärgiga kasvatatud põllukultuure. Me ei saa kindlalt teada, kuidas seda ülem-paleoliitikumi ajal kasutati, kuid kuna kanep on väga mitmekülgne ja vastupidav, võib arvata, et see leidis mitmekesist kasutust.

Kui rääkida kirjalikest allikatest, tuleb teha suur ajahüpe umbes tuhande aasta taha. "Esimesed kirjed pärinevad Hiinast, kus rõhk oli pigem toiteväärtusel ja meditsiinilisel kasutusel. Tööstuslikule kanepile omistati suuremat tähtsust, psühhoaktiivset mõju peeti ebaõnneks. Kuid Lähis-Idas peeti kanepit just psühhoaktiivse mõju tõttu lugu – ilmselt sest alkoholitarbimine oli harvem. Seal kasutati kanepit rohkem meelelahutusena ja lõõgastajana." See oli oluline osa inimeste toidulaual üle kogu varasema maailma – Indiast Jaamaikani, Usbekistanist Lähis-Ida ja Kagu-Aasiani. Uuemal ajal tõid mõned retseptid ja tehnikad selle 1800.–1900. aastail Euroopasse ja USA-sse, kuid kanepiseaduste kehtestamine 1930ndatel tõmbas sellele kriipsu peale.

Kuidas on lood tänapäeval? Võimalusi piirab ainult Sinu kujutlusvõime. Aga parima söödava valmistamiseks läheb vaja parimat alust, ja meie tagasihoidliku arvamuse järgi on selleks kindlasti kanepiga infundeeritud kookosõli!

2. Kanepiga infundeeritud kookosõli

Cannacoco õli valmistamiseks ei ole üht ja ainust õiget viisi (nii nimetame seda kogu artiklis). Kui tähtsaimad asjad on õigesti tehtud, töötab tulemus hästi. Kuid paar asja tasub teada. Esiteks – kookosõlis on kõrge küllastunud rasvade sisaldus. See tähendab, et see imab hästi THC-d ja teisi kannabinoide. Samas on selle keemistemperatuur madal (76 ℃), mis sobib hästi madalal temperatuuril töötavatele tõmbemeetoditele, näiteks populaarne crockpot meetod.

Teiseks – tehniliselt võib kasutada mistahes kanepit cannacoco õli tegemiseks, kuid soovitame kasutada trimmijääke. Trim on lehed ja väiksemad õisikud, mis lõigatakse koristamisel põhiõitest ära. Nendes on THC sisaldus pisut madalam kui õitel – kuid klorofülli on rohkem. Klorofüll ongi üks peamisi põhjuseid, miks suits võib olla „kange“, seetõttu on oluline kuivatada, trimmida ja ravida oma õisi õigesti.

Kui „kangusega“ pole siin vaja arvestada, sobivad trimmijäägid väga hästi (kui Sul neid kätte satub). Riikides, kus kanep on seaduslik, saab trimmijääke sageli osta väikese raha eest. Või kasvata ise oma kvaliteetset automaatse õitsemisega kanepit (autoflowering seemned on hetkel lihtsaim ja kiireim võimalus ning sama tugevad kui tavalised!). Siis saad trimmi nii palju kui soovid!

Aga esmalt – iga kord, kui valmistad kanepitoite, pead kanepi eelnevalt dekarboksüleerima. See tähendab kuumutamist kindlal temperatuuril mingi aja jooksul, et siduda THC-A aktiivseks THC-ks. Vastasel juhul pole Su lõpp-produkt nii tugev. Mõningane dekarboksülatsioon toimub ka küpsetamisel, kuid soovitame teha see eraldi. See on ülilihtne ja võtab vaid 25 minutit. Pane ahi võimalikult madalale, haki kanep kergelt ja pane ahjukindlasse anumasse. Püüa ahju saada umbes 110°C (230 °F). Kata fooliumiga ja hoia ahjus 25 minutit. Seejärel lase jahtuda ja oledki valmis õli valmistama.

3. Miks kookosõli on THC infusioonide kuningas

Nüüd asja juurde – miks just kookosõli on parim söödava alus?

1. Selles on palju rasvu. See tähendab, et see imab rohkem THC-d kui teised õlid (nagu oliiviõli), tehes lõpptulemuse tugevamaks.

2. Kookosõli keeb madalal temperatuuril. See on tähtis, sest madal temperatuur aitab paremini säilitada THC-d.

3. Kookosõli on maitsev ja sobib hästi kanepiga. Seda saab kasutada nii magusates kui soolastes toitudes.

4. Kookosõli on tervislik. See sisaldab kasulikke toitaineid nagu lauriinhape, millel on palju tõestatud kasulikke mõjusid tervisele.

5. Kookosõli on täiesti vegan-sõbralik ja sellele on väga harva allergiat.

Vaatame nüüd kaht enimlevinud cannacoco valmistamise meetodit.

4. Aeglase keetmise cannacoco õli

Esmalt aeglase küpsetuse meetod. Kui kiire pole, siis kasutame seda alati, et tagada maksimaalne kannabinoidide ja terpeenide ligitõmme. Pealegi on selle ebaõnnestumine pea võimatu (kui vaid aeg-ajalt silma peal hoiad).

Vahendid:

• Aeglase küpsetuse pott (slow cooker), suur kastrul või pott
• Peen metallist sõel või marli. Kui pole, saab hakkama ka puhta padjapüüriga
• Suur klaasist või metallist kauss
• Säilituspurk või pudel (võid kasutada originaalpudelit)

Koostisosad:

• 10 kuni 20 g dekarboksüleeritud kanepit (kasuta vähem, kui kasutad kvaliteetõisi, rohkem madalama kvaliteediga trimmijääkide puhul)
• 750 ml extra virgin kookosõli
• 1 l kraanivett (et segu põhja ei kõrbeks)

Valmistamine:

Samm 1

Kõigepealt lisa vesi ja kookosõli oma slow cookeri või potti ning pane keskmise-kõrge kuumuse peale.

Samm 2

Kui segu hakkab keema, alanda kuumus nii madalaks, et vaevu mullitab, ja lisa kanep.

Samm 3

Sega aeg-ajalt 4–10 tunni jooksul (mida pikem aeg, seda parem), jälgides, et temperatuur ei ületaks 118°C (245°F). Kui hoiad madalal kuumusel, pole muret. Võid kasutada ka on/off meetodit – tund kuumutad, tund jätad seisma, ja kordad vaheldumisi.

Samm 4

Kui kasutad slow cookerit, keera see kõige madalama kuumuse peale ja lase muliseda sama kaua. Sega iga 30 minuti järel.

Samm 5

Kui küpsetamine on lõppenud, lase segul täielikult toatemperatuurini jahtuda.

Samm 6

Nüüd sõelu segu läbi sõela või marli kaussi. Kui kogu vedelik on läbi läinud, pigista suru massist viimne õli välja.

Samm 7

Nüüd jääb Sul kausis vesi ja õli. Et need eralduksid, pane kauss tunniks külmkappi, kuni õli hangub ja tõuseb pinnale. Siis tõsta õli lusikaga välja – ja ongi oma enda cannacoco õli olemas!

Nüüd jääb üle vaid pudelisse panna ja hoida jahedas pimedas (või külmkapis, kui on taimset massi sisse sattunud).

Siin see on – parim meetod cannacoco valmistamiseks. Kui aga kiire ja aega vähe, tasub katsetada kiirmeetodit.

5. Kiire cannacoco õli

Nagu nimestki aru saada, valmib see meetod palju kiiremini, kuid tulemus jääb pisut nõrgem. Kiirel kuumutusel ei jõua kõik kannabinoidid ja terpeenid korralikult välja tõmbuda, kuid vajadusel ajab asja ära. Vahendid ja koostisosad on samad (kui vesi välja arvata).

Valmistamine:

1. Lisa kanep ja õli kastrulisse või slow cookerisse, pane keskmisele-kõrgele kuumusele. Kui hakkab keema, alanda madalale.

2. Selle meetodi puhul sega kogu aeg ning kuumuta kuni 45 minutit. Temperatuur ei tohi tõusta üle 118°C (245°F), jälgi ning vajadusel alanda kuumust.

3. Kui valmis, lase jahtuda, siis sõelu nagu eespool ning villi pudelisse. See õli säilib samuti mitu kuud, kui on hästi välja sõelutud; kui taimset ollust on sees, hoia külmas.

Ja ongi kaks parimat cannacoco valmistamise meetodit olemad.

6. Parimad cannacoco seadmed

Oleme läbinud kaks põhilist cannacoco valmistamise viisi. Protsess on iseenesest lihtne, aga kui tahad tugevat õli, kulub aega – miks siis mitte protsessi lihtsamaks teha? Selleks ongi head spetsiaalsed seadmed, mis teevad cannacoco valmistamise palju mugavamaks. Siin mõned turu parimad variandid:

Magical Butter Machine 

See on kaugelt kõige populaarsem seade cannabutter'i või cannacoco valmistamiseks. See kõik-ühes masin teeb kogu töö Sinu eest – lisa koostisained, vali aeg ja ülejäänu teeb masin ise. Komplektis on segajalga, vajad vaid aeg-ajalt segamini lüüa. Lisaks on automaatne väljalülitus, nii et see ei lähe liiga kuumaks või kõrbema.

 The Herbal Infusion Machine 

Sarnane toode Magical Butter Machine'ile, kuid mõeldud spetsiaalselt taimede infundeerimiseks. Selle mahutavus on suurem (1,5 l vs 2,5 l), ideaalne suuremate õlikoguste tegemiseks. Kolm töörežiimi, LED-timer ning kõik tarvikud kaasas.

Levo 2.0 

See on suhteliselt uus toode aga väga kiiresti kogunud populaarsust cannacoco valmistajate seas. Levo 2.0 on kõik-ühes masin – selle saab teha õli, tinktuuri, võid jpm. Suur maht (2,5 l) ja olemas ka DRY ning ACTIVATE (ehk dekarboksülatsiooni) režiimid taimede ettevalmistamiseks. See ongi meie kindel lemmik – ehkki mitte kõige odavam, annab ühtlase ja kvaliteetse tulemuse. Lisaks on masina ehituskvaliteet suurepärane.

Nii et siin need on – parimad cannacoco meetodid ja seadmed. Proovi ise ja vaata, milline neist Sulle kõige paremini sobib.

7. Parimad cannacoco õli retseptid

Üks parimaid asju cannacoco õli juures on selle mitmekülgsus. Seda saab kasutada nii toitudes kui ka välispidiselt. Siin on kolm meie lemmikut retsepti ilma liigse jamata:

Kanepiga infundeeritud kookosõli šokolaaditahvlid

Need tahvlid on ideaalsed magusasõbrale. Lihtne teha, vaja vaid mõnda põhilist koostisosa.

Koostisosad:

• 1 tass cannacoco õli
• 1 tass kakaopulbrit
• 1 tass mett
• 1 tl vanilliekstrakti
• Lisa vabalt midagi lisaks – pähklid (sarapuupähklid sobivad ideaalselt, kuid sobib iga sort) või puista peale kuivatatud kookoshelbeid.

Juhised:

1. Sega kõik koostisosad kausis kuni ühtlase massi tekkimiseni.

2. Vala segu 20x20 cm (8x8 tolli) ahjuvormi ja pane sügavkülma 2 tunniks või kuni tahkub.

3. Kui segu on tahkunud, lõika ruutudeks ja naudi!

Doosiga pähklivõi

See retsept täiustab Su hommikust röstsaia või sobib suurepäraselt dippimiseks puu- ja köögiviljadega.

Koostisosad:

• 1 tass cannacoco õli
• 2 tassi pähkleid – maapähklid, mandlid või india pähklid sobivad kõik
• 1 tl soola

Juhised:

1. Kuumuta ahi 175°C (350°F) juurde.

2. Laota pähklid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja röstida 10–15 minutit, kuni kuldpruunid.

3. Lase jahtuda, pane pähklid koos cannacoco ja soolaga köögikombaini või blenderisse. Töötle 30 sek korraga, kuni mass hakkab vedelduma; siis sega aeglaselt sisse õli ja sool.

Kanepiga infundeeritud kookosõlist huulepalsam

See palsam on eriti hea külmade, tuuliste ilmade korral või peale pikka päeva päikese käes. Lihtne valmistada, vaja vaid mõnda põhiainet.

Koostisosad:

• 1/2 tassi cannacoco õli
• 1/4 tassi mesilasvaha
• 1 tl mett
• 10 tilka eeterlikku õli (soovi korral)

Juhised:

1. Sulata cannacoco õli ja mesilasvaha vesivannil (metallist kauss keeva veega potil), kuni vaha on sulanud.

2. Tõsta tulelt, sega sisse mesi ja eeterlik õli (kui kasutad).

3. Vala valmis mass huulepalsami topsi ning lase jahtuda ja hanguda.

8. Kokkuvõte

Söödavate kanepitoodete valmistamine võib esmapilgul tunduda keeruline, kuid cannacoco õliga on see imelihtne. Vegan-sõbralik, maitsev, mitmekülgne ja kodus hõlpsasti valmistatav – isegi neile, kellele köögis olla ei meeldi. Mida veel oodata? Proovi ise järgi ja anna meile teada, kuidas läks!