Πώς να Φτιάξετε Κανναβοζάχαρη

• 1. Πώς να Φτιάξετε Κανναβοζάχαρη Βήμα-Βήμα
• 2. Πώς να Υπολογίσετε τη Δόση Κανναβοζάχαρης
• 2. a. Συνολικό thc στον Ανθό Κάνναβης
• 2. b. Συνολικό thc στη Ζάχαρη με Κάνναβη
• 3. Τρόποι Χρήσης της Κανναβοζάχαρης
• 3. a. Ροφήματα Εμπλουτισμένα με Κάνναβη
• 3. b. Φαγητά Εμπλουτισμένα με Κάνναβη
• 4. Οι Καλύτερες Συνταγές με Κανναβοζάχαρη
• 4. a. Whiskey old fashioned
• 4. b. Ζεστή Σοκολάτα με Κάνναβη
• 4. c. Μπισκότα double chocolate
• 5. Συμπέρασμα

Η κανναβοζάχαρη είναι ξεχωριστή γιατί μπορείτε να τη βάλετε σε κάθε είδους ρόφημα αφού διαλύεται σε υγρά, σε αντίθεση με άλλα είδη εμπλουτισμένων προϊόντων που διαλύονται μόνο σε λιπαρά υγρά. Η ζάχαρη με κάνναβη είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και μπορείτε να φτιάξετε άπειρα φαγητά και ποτά με κανναβίνη, οπότε διαβάστε παρακάτω αν θέλετε να κάνετε τη δική σας κάνναβη-εμπλουτισμένη ζάχαρη! Η κανναβοζάχαρη κάνει πιο εύκολη από ποτέ τη φαρμακευτική χρήση σε φαγητά και ποτά. Αντί να μπαίνετε στη διαδικασία ψησίματος ή ανάμειξης κάθε φορά που θέλετε να ανεβείτε, απλά πασπαλίζετε λίγη κανναβοζάχαρη στο σνακ ή το ρόφημά σας—έτοιμοι για άμεση απόλαυση! Για παράδειγμα, αν αγαπάτε το τσάι ή τον καφέ, το μόνο που χρειάζεται είναι να βράσετε το νερό, να σερβίρετε το ρόφημα και να προσθέσετε όση κανναβοζάχαρη θέλετε. Μπορείτε ακόμη να πασπαλίσετε λίγο στα δημητριακά σας αν θέλετε να ξεκινήσετε τη μέρα αλλιώς. Παρακάτω θα μάθετε όλα τα απλά βήματα για να φτιάξετε το δικό σας βαζάκι κανναβοζάχαρης από κάθε είδους σπόρο, ακόμη και από θηλυκοποιημένους σπόρους!

1. Πώς να Φτιάξετε Κανναβοζάχαρη Βήμα-Βήμα

Η παρασκευή κανναβοζάχαρης είναι αρκετά απλή, δεν χρειάζεστε καν ειδικά εργαλεία ή εξοπλισμό! Έτσι, για να φτιάξετε κανναβοζάχαρη θα χρειαστείτε:

• Αλκοόλ 95 βαθμών (αν δεν βρείτε 95%, πάρτε όσο πιο δυνατό γίνεται);
• Δύο φλιτζάνια ζάχαρη (όποια προτιμάτε);
• Και 15 γραμμάρια κάνναβης ανθού.

Βήμα 1

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε τη ζάχαρη με κάνναβη είναι να θρυμματίσετε την κάνναβη, χωρίς να την αλέσετε πολύ ψιλά γιατί θέλετε να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερα κανναβινοειδή χωρίς όμως να βγάλετε πολύ χλωροφύλλη. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 15 γραμμάρια κάνναβης για 2 φλιτζάνια ζάχαρη, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε πιο αδύναμη ή δυνατή ανάλογα το γούστο σας.

Όταν ο ανθός κάνναβης είναι έτοιμος, ήρθε η ώρα να τον αποκαρβοξυλιώσετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120°C, βάλτε την κάνναβη σε αντικολλητικό ταψί και αφήστε τη να αποκαρβοξυλιωθεί για περίπου 40 λεπτά. Αν θέλετε να την καλύψετε για να αποφύγετε τις μυρωδιές, αφήστε την 5 - 10 λεπτά περισσότερο. Η αποκάρβοξυλίωση είναι ένα βασικό βήμα για όλα τα φαγώσιμα με κάνναβη. Αυτή η φαινομενικά δύσκολη λέξη περιγράφει μια πολύ απλή χημική αντίδραση. Βλέπετε, η ωμή κάνναβη έχει πολύ λίγο THC. Ακόμα και οι πιο δυνατές ποικιλίες έχουν μόνο μικρά ποσοστά της ψυχοδραστικής αυτής ουσίας. Τα φυτά περιέχουν τον πρόδρομο του THC—ένα οξύ κανναβινοειδές γνωστό ως THCA.

Σε αντίθεση με το THC, το THCA δεν έχει τη σωστή μοριακή δομή για να δεσμευθεί στον υποδοχέα CB1 του ενδοκανναβινοειδούς συστήματος στον εγκέφαλο. Με απλά λόγια, δεν μπορεί να προκαλέσει ευφορία. Για αυτό δεν θα νιώσετε τίποτα αν φάτε ωμή κάνναβη. Γιατί; Επειδή το THCA έχει μία επιπλέον ομάδα καρβοξυλικού οξέος—ένα σύνολο ατόμων που το κάνει ασύμβατο με τον υποδοχέα που στοχεύει το THC. Εδώ βοηθάει η θερμότητα. Αν εκθέσετε το THCA αρκετή ώρα σε θερμότητα, θα φύγει αυτή η ομάδα. Καθώς αυτή η διαδικασία αφαιρεί καρβοξυλική ομάδα, λέγεται αποκάρβοξυλίωση ή “decarbing”. 

Βήμα 2

Όταν ολοκληρώσετε την αποκάρβοξυλίωση της κάνναβης, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε την στην κατάψυξη και βάλτε και το αλκοόλ στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Αν δεν θέλετε να τα αφήσετε όλη νύχτα, αφήστε τα τουλάχιστον για δύο ώρες, αλλά θυμηθείτε, όσο πιο κρύο τόσο το καλύτερο.

Όταν όλα είναι καλά παγωμένα (το αλκοόλ προφανώς δεν θα παγώσει εντελώς γιατί είναι σχεδόν καθαρό), συνδυάστε το αλκοόλ με την κάνναβη σε μεταλλικό δοχείο και ανακατέψτε απαλά. Θυμηθείτε πως θέλετε χρώμα ανοιχτό καφέ ή χρυσαφί, όχι σκούρο πράσινο χρώμα. Ανακατέψτε πολύ απαλά, και όταν πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα, ξαναβάλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά ακόμη.

Βήμα 3

Μετά τα έξτρα 20 λεπτά, βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και σουρώστε το με ψιλή μεταλλική σήτα ή μερικές στρώσεις τουλπάνι. Προσοχή: μην πιέσετε πολύ δυνατά την κάνναβη γιατί θα βγάλει χλωροφύλλη.

Όπως είπαμε, δεν θέλετε το μείγμα να γίνει πράσινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σπάτουλα και να πιέσετε ελαφρά την κάνναβη χωρίς πολλή δύναμη, θέλετε μόνο να περάσει το αλκοόλ μέσα από το φυτό.

Βήμα 4

Τώρα που διαχωρίσατε την κάνναβη από το μείγμα, μετρήστε δύο φλιτζάνια ζάχαρη και ένα φλιτζάνι μείγμα, βάλτε τη ζάχαρη σε μεταλλικό μπολ και περιχύστε το με το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει τη ζάχαρη και να υπάρχει 2-3 εκ. στρώση αλκοόλ πάνω από τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 5

Αφού αναμείξετε καλά, απλά περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφυγραντήρα τροφίμων στους 35°C για ταχύτερο αποτέλεσμα. Οι περισσότεροι δεν έχουν αφυγραντήρα, οπότε σκεπάστε το μείγμα με τουλπάνι και βάλτε έναν ανεμιστήρα.

Συνεχίστε να ανακατεύετε περιοδικά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να στεγνώσει τελείως η ζάχαρη. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 48 ώρες, ανάλογα την υγρασία και τη θερμοκρασία, οπότε απαιτεί υπομονή—μην τη βάζετε στο φούρνο.

Ανακατεύετε μέχρι να στεγνώσει τελείως, ελέγξτε τον πάτο του μπολ γιατί εκεί “κάθεται” η υγρασία. Συνεχίστε την αφυδάτωση και ελέγξτε με μεταλλικό κουτάλι. Όταν ο πάτος στεγνώσει και η ζάχαρη γίνει τραγανή, είναι έτοιμη.

Βήμα 6

Όταν η ζάχαρη στεγνώσει εντελώς, θα δείτε ότι σπάει σε μεγάλους σβώλους, οπότε σπάστε τους με μεταλλικό κουτάλι, τα δάχτυλα, ή ακόμα καλύτερα στο μούλτι ή καφεκοπτήριο.

Δεν είναι απαραίτητο να γίνει πολύ ψιλή, αλλά έτσι κάνετε πιο ακριβή τη δόση στα ροφήματα και ό,τι άλλο φτιάξετε. Μόλις γίνει ψιλή, φυλάξτε τη σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων και φτιάξτε υπέροχα φαγώσιμα και ροφήματα με κάνναβη.

2. Πώς να Υπολογίσετε τη Δόση Κανναβοζάχαρης

Πριν φτιάξετε τα προϊόντα σας με κανναβοζάχαρη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη δύναμη της ζάχαρης ώστε να δοσολογείτε σωστά και να αποφύγετε άσχημα ταξίδια. Ευτυχώς, ο υπολογισμός της ισχύος είναι αρκετά απλός: αρκεί να γνωρίζετε τα γραμμάρια κάνναβης, της ζάχαρης και λίγα μαθηματικά.

Συνολικό THC στον Ανθό Κάνναβης

Πρώτα απ’ όλα, πρέπει να βρούμε πόσο THC περιέχει ο ανθός κάνναβης που χρησιμοποιείτε. Αυτό συνήθως φαίνεται στην ετικέτα της συσκευασίας, αλλά αν καλλιεργείτε μόνοι σας, πρέπει να ελέγξετε την περιγραφή του breeder για τη χονδρική εκτίμηση. Θυμηθείτε ότι το ποσοστό THC εξαρτάται από τα γονίδια και τις συνθήκες καλλιέργειας, για αυτό δεν μπορείτε να ξέρετε το ακριβές ποσοστό THC χωρίς εργαστηριακό έλεγχο.

Ας υποθέσουμε, λοιπόν, 25% THC. Η συνταγή ζητά 15 γραμμάρια ανθού και ο ανθός έχει 25% THC, οπότε για να υπολογίσετε το THC, πολλαπλασιάστε το βάρος των άνθεων με το ποσοστό THC.

Συνολικό THC στον Ανθό

Βάρος ανθού x % THC = ποσότητα THC σε γραμμάρια;

15 γραμμάρια x 0,25 (25% THC) = 3,75 γρ. THC ≈ 3750 mg. 

Με τον υπολογισμό αυτό, προκύπτουν 3750 mg THC. Πώς όμως θα ξέρετε το THC στη ζάχαρη σας;

Συνολικό THC στη Ζάχαρη με Κάνναβη

Τώρα που ξέρετε το συνολικό THC σε mg, απλά διαιρέστε αυτόν τον αριθμό (3750 mg) με το βάρος της ζάχαρης που χρησιμοποιεί η συνταγή. Η συνταγή χρησιμοποιεί 2 φλιτζάνια ζάχαρη (~400g), οπότε κάντε το εξής:

Συνολικό THC στην Κανναβοζάχαρη

Συνολική ποσότητα THC ÷ Βάρος ζάχαρης = κατά προσέγγιση περιεκτικότητα THC ανά γραμμάριο ζάχαρης;

3750 mg (≈ 3.75 g THC) ÷ 400.000 mg (≈ 400 g ζάχαρη) = 0.009 mg THC ανά mg κανναβοζάχαρης.

Γνωρίζοντας το THC ανά γραμμάριο κανναβοζάχαρης, μπορείτε να υπολογίσετε το THC ανά κουταλάκι. Ένα κουταλάκι έχει περίπου 4,2 γραμμάρια (≈ 4200 mg) οπότε, 4200x0.009 βγάζει περίπου 37.9 mg THC ανά κουταλάκι κανναβοζάχαρη.

Προφανώς, δεν έχουν όλοι ανθό 25% THC, οπότε εδώ έχετε έναν πίνακα για αν το ποσοστό σας είναι μικρότερο ή μεγαλύτερο.

Περιεκτικότητα THC ανά κουταλάκι Κανναβοζάχαρης

Πάντα να θυμάστε πως κάθε ποικιλία (strain) είναι διαφορετική. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ισχύ της κανναβοζάχαρης αυξομειώνοντας την ποσότητα ή χρησιμοποιώντας πιο δυνατό ή ασθενές άνθος. Γι’ αυτό συνιστούμε τον τύπο: "Βάρος ανθού κάνναβης x Ποσοστό THC = ποσότητα THC σε γραμμάρια." Έτσι θα ξέρετε ακριβώς πόσο δυνατή θα βγει η κανναβοζάχαρη.

3. Τρόποι Χρήσης της Κανναβοζάχαρης

Αν δεν ξέρετε πώς να τη χρησιμοποιήσετε, ορίστε μερικές ιδέες για να μετατρέψετε την κανναβοζάχαρη σε εμπλουτισμένα ροφήματα κάθε είδους και να αυξήσετε την ισχύ των φαγωσίμων σας.

Ροφήματα Εμπλουτισμένα με Κάνναβη 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανναβοζάχαρη στον πρωινό σας καφέ, απογευματινό τσάι ή ακόμη και στη λεμονάδα της Κυριακής. Οι δυνατότητες είναι άπειρες, απλά να τα ετοιμάζετε λίγο πριν την κατανάλωση γιατί η ζάχαρη μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ροφήματος.

Δεν υπάρχουν ουσιαστικά όρια στη χρήση της κανναβοζάχαρης σε ροφήματα. Αν θέλετε κάτι υγιεινό, βάλτε μία δόση σε smoothie ή πράσινο χυμό για να “βομβαρδίσετε” τους κανναβοϋποδοχείς σας με THC. Προσοχή όμως: η κάνναβη με αλκοόλ δεν είναι καλή ιδέα. Το THC αυξάνει τα επίπεδα αλκοόλ στο αίμα, οπότε χρειάζεται μικρότερη ποσότητα για να μεθύσετε. Αν επιλέξετε να τα συνδυάσετε (δεν το προτείνουμε) να ξεκινήσετε σιγά και με μικρή ποσότητα, για να αποφύγετε προβλήματα. 

Καφές με κανναβοζάχαρη 

Για να ξεκινήσετε σωστά τη μέρα σας, ενισχύστε τον καφέ με ένα ή δύο κουταλάκια κανναβοζάχαρη. Προτείνεται και μια κουταλιά λάδι καρύδας στη θέση της κρέμας για πιο υγιεινή ενέργεια και ανεβασμένη διάθεση στην αρχή της μέρας.

Τσάι με κανναβοζάχαρη

Αν δεν αγαπάτε τον καφέ, ξεκινήστε τη μέρα σας με τσάι εμπλουτισμένο με κάνναβη! Όπως και ο καφές, απλά ετοιμάστε το τσάι και προσθέστε ένα ή δύο (ή τρία ή τέσσερα, ανάλογα την αντοχή σας) κουταλάκια κανναβοζάχαρη!

Λεμονάδα με κανναβοζάχαρη 

Για κάτι πιο δροσιστικό, δοκιμάστε να φτιάξετε δική σας λεμονάδα με κάνναβη. Αν έχετε διάθεση για κάτι νέο, σε μία κανάτα προσθέστε 60 ml φρέσκο χυμό λεμονιού, 420 ml νερού και 28 γρ. κανναβοζάχαρη ανά 60 ml χυμό. Αν δεν είστε έμπειρος καταναλωτής, καλύτερα να βάλετε μόλις 30 ml κανναβοζάχαρη, συμπληρώστε με απλή ζάχαρη ή μέλι για ασφάλεια.

Για έξτρα γεύση, προσθέστε φράουλες σε φέτες ή ό,τι άλλο προτιμάτε. Καλές επιλογές είναι τα μύρτιλα, κεράσια και ροδάκινα.

Φαγητά Εμπλουτισμένα με Κάνναβη

Η ζάχαρη αυτή μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για φουρνιστά φαγώσιμα (όπως brownies) γιατί δεν συνίσταται στο φούρνο, μπορείτε όμως να ενισχύσετε τα ήδη εμπλουτισμένα φαγώσιμά σας, κάνοντάς τα ακόμη πιο δυνατά.

Για να το κάνετε, αλέστε τη ζάχαρη σε άχνη (ζάχαρη άχνη) ώστε να φτιάξετε γλάσο ή να επικαλύψετε τα γλυκίσματά σας. Θα χρειαστείτε μίξερ, καφεκοπτήριο ή μούλτι. Έτσι η ζάχαρη γίνεται ψιλή για ενίσχυση των φαγωσίμων σας. Όταν είναι έτοιμη, ιδού μερικές ιδέες για τη χρήση της.

Ζελεδάκια με επικάλυψη κανναβοζάχαρης 

Όταν τελειώσετε την άλεση, καλύψτε τα εμπλουτισμένα ζελεδάκια (ή και απλά ζελεδάκια) με ζάχαρη άχνη. Βάλτε άχνη σε σακούλα ziplock, ρίξτε μέσα τα ζελεδάκια και κουνήστε. Μετά από 1-2 λεπτά ανακίνησης θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Γλάσο με κανναβοζάχαρη

Αν προτιμάτε γλυκίσματα φούρνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άχνη ζάχαρη για γλάσο κάνναβης. Ακολουθήστε τη συνταγή σας και χρησιμοποιήστε την κανναβοζάχαρη στη θέση της απλής άχνης. Θυμηθείτε ότι το γλάσο απαιτεί πολλή ζάχαρη, οπότε ίσως βολεύει μισή-μισή. Π.χ. αν η συνταγή θέλει 3 φλιτζάνια άχνη, βάλτε 1,5 φλ. κανναβοζάχαρη και 1,5 φλ. κανονική.

4. Οι Καλύτερες Συνταγές με Κανναβοζάχαρη

Whiskey Old Fashioned

Υλικά

• 2 ουγγιές whiskey ή bourbon με κάνναβη
• ½ κουταλάκι κανναβοζάχαρη
• 1 κουταλάκι νερό
• 2 - 3 σταγόνες Angostura bitters
• Φλούδα πορτοκαλιού και κεράσι για γαρνιτούρα

Εκτέλεση 

Βήμα 1

Προσθέστε τη ζάχαρη και τα bitters σε ποτήρι, μετά προσθέστε το νερό και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 2

Βάλτε 2-3 παγάκια στο ποτήρι και ρίξτε το whiskey ή bourbon με κάνναβη, μετά ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 3

Πάρτε φλούδα πορτοκαλιού, περάστε τη στο χείλος του ποτηριού, στύψτε τη πάνω από το ποτό, προσθέστε το κεράσι, ανακατέψτε και έτοιμο!

Ζεστή Σοκολάτα με Κάνναβη

Υλικά

• 2 - 3 κουταλιές κακάο σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε κατσαρολάκι, ανακατέψτε ζάχαρη, κακάο και αλάτι για να ενώσετε τα υλικά.

Βήμα 2

Προσθέστε γάλα, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Συνεχίστε το ανακάτεμα.

Βήμα 3

Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει 1 λεπτό και σερβίρετε.

Μπισκότα Double Chocolate

Υλικά

• 125 γρ. βρώμη
• 125 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 125 γρ. αλεύρι κινόα
• 60 γρ. κακάο σε σκόνη
• 2 γρ. baking powder
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. κανναβοζάχαρη (ή περισσότερο βάσει ανοχής)
• 84 γρ. σοκολάτα ημίγλυκη
• 5 ml βανίλιας
• 125 ml λάδι καρύδας

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε βρώμη, αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι κινόα, κακάο και baking powder και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3

Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε ζάχαρη, λάδι καρύδας και βανίλια και χτυπήστε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 4

Ρίξτε τα υγρά στα στερεά, ανακατέψτε απαλά, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα.

Βήμα 5

Μετά τη 1 ώρα, χωρίστε το μείγμα σε 12 ίσες μερίδες, κάντε μπαλάκια και βάλτε σε ταψί αφήνοντας 7 εκ. απόσταση από το άλλο μπισκότο.

Βήμα 6

Χωρίστε τα 84 γρ. σοκολάτας σε 12 κομμάτια και βάλτε από ένα σε κάθε μπισκότο, μετά βάλτε τα στο φούρνο. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι τραγανά στις άκρες. 

Βήμα 7

Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρετε ή φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις μέρες.

5. Συμπέρασμα

Η κανναβοζάχαρη είναι ένας υπέροχος τρόπος να μετατρέψετε τα καθημερινά φαγητά σε φαγώσιμα με κάνναβη ή να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τη δύναμή τους. Πάντα να σημειώνετε ξεκάθαρα ότι είναι “ζάχαρη με κάνναβη” και κρατάτε τη μακριά από παιδιά για αποφυγή ατυχημάτων. Αν έχετε περισσότερες συνταγές, μοιραστείτε τις με άλλους καλλιεργητές στα σχόλια παρακάτω!