Fast Buds: Kannabiszos kókuszolaj – Miért váltottunk a kannavajról, a legjobb elkészítési módok (és eszközök), valamint 3 kedvenc receptünk

• 1. A kannabisz-főzés rövid története
• 2. Kannabisszal dúsított kókuszolaj
• 3. Miért a kókuszolaj a thc infúzió királya
• 4. Lassú főzésű kannakókusz olaj
• 4. a. Szükséges eszközök:
• 4. b. Hozzávalók:
• 4. c. Elkészítés:
• 5. Gyors kannakókusz olaj
• 5. a. Elkészítés:
• 6. A legjobb kannakókusz olajos eszközök
• 7. A legjobb kannakókusz olajos receptek
• 7. a. Kannabiszos kókuszolajos csoki szeletek
• 7. b. Adagolt mogyoróvaj
• 7. c. Kannabiszos kókuszolaj ajakbalzsam
• 8. Összefoglalás

Az elmúlt 3-4 évben az ehető kannabisz termékek valódi reneszánsza zajlott le. Vége azoknak az időknek, amikor fűs brownie és space cake volt az egyetlen választás. A legújabb, legális “sticky-icky” korszakban a kedvenc növényünk fogyasztási lehetőségei szinte végtelennek tűnnek. A THC-vel dúsított tészta szósztól a cannabis gumicukron, adagolt chipsen és gyógykávén át – a mondás, hogy "mindent, amit megeszel vagy megiszol, most már ehetővé tehető", lassan valósággá válik. És bár fantasztikus, hogy ezek a menő termékek most már mindenki számára elérhetők (legalábbis azokban az országokban és államokban, ahol véget ért a fűtilalom), otthon is igazán egyszerű ehetőket készíteni.

Nincs szükség nagy költségvetésre vagy profi főzőtudásra – csak egy kis idő, jó minőségű fű, és a megfelelő hozzávalók és eszközök kellenek. Maradj velünk, és merüljünk el a kannabiszos kókuszolaj varázslatos világában – Miért lett ez az új alapunk, a két legjobb otthoni elkészítési mód, kedvenc receptjeink rövid listája, és minden új eszköz, ami megkönnyíti a folyamatot. Izzítsuk be!

1. A kannabisz-főzés rövid története

Mielőtt továbbmennénk, lapozzunk vissza az időben. Bár a kannabisz fogyasztásának igazi gyökereit nehéz meghatározni, vannak sejtéseink. A "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)" című könyvet olvasva, Robyn Lawrence Griggs tollából, mi is belefutottunk néhány meglepő infóba (pedig napi szinten írunk a kanabiszról, így ritkán lepődünk meg).

Ami különösen megmaradt bennünk a korai fejezetekből, hogy a kannabisz főzésben való használata jóval régebbre nyúlik vissza, mint ahogy gondoltuk – akár 50 000 évre. Ez volt az az időszak, amikor elődeink bármit összegyűjtöttek, ami ehető volt. Bár nem tudni biztosan, úgy tűnik, a fű is rendszeresen szerepelt az “étlapon”. “Az etnobotanikusok szerint az első növények között lehetett, amit az emberek felfedeztek,” magyarázza Lawrence, hiszen bizonyítékok vannak arra, hogy a kannabisz volt az egyik első aktívan termesztett növény. Nem tudjuk pontosan, hogyan használták a felső paleolitikum során, de mivel a kender ilyen sokoldalú, erős alapanyag, valószínűleg többféle módon is felhasználták.

A valódi történelmi bizonyítékok tekintetében (tehát írásos források), nagyjából ezer évet kell előreugranunk az időben. „Az első említések Kínából származnak, de itt főleg táplálkozási és orvosi célok miatt használták. A kender oldalt hangsúlyozták, a pszichoaktív hatást inkább szerencsétlen mellékhatásnak tartották. Viszont a Közel-Kelet bizonyos részein inkább a pszichoaktív hatásai miatt kedvelték, valószínűleg azért, mert ott kevésbé volt elterjedt az alkohol fogyasztás. Így inkább bódítóként és nyugtatóként használták.” Az elő-modern világban is számos helyen fontos szerepet kapott az étrendben – Indiában, Jamaicában, Üzbegisztánban, illetve a Közel-Kelet és Délkelet-Ázsia környékén. Az újkorhoz közeledve, a 1800-as, 1900-as években bizonyos hullámokban ismét népszerű lett Európában és az USA-ban is, főként olyan receptek révén, amelyeket évszázadok alatt tökéletesítettek a világ más részein – de mindennek gyorsan véget vetettek a tiltások az 1930-as években.

És most? A lehetőségeknek csak a fantáziád szab határt. De, hogy igazán ütős ehető legyen, a legjobb alap szükséges – ez pedig szerintünk egyértelműen a kannabiszos kókuszolaj!

2. Kannabisszal dúsított kókuszolaj 

Nincs egyetlen “helyes” módja a kannakókusz olaj (innen így hívjuk majd) elkészítésének. Ha betartod az alapokat, a végeredmény működni fog – ráadásul jól! Azért van pár dolog, amit nem árt tudni. Először is: a kókuszolaj elég magas telített zsírsav tartalommal bír. Ez azt jelenti, hogy rengeteg THC-t (és más kannabinoidokat) tud magába zárni. Elég alacsony a forráspontja (76 ℃), így tökéletes az alacsonyabb hőigényű infúziós eljárásokhoz – például a sokak által kedvelt slow cooker (lassú főző) módszerhez.

Másodszor, bár technikailag bármilyen kannabisz megfelel a kannakókusz készítéséhez, mi inkább a trimet ajánljuk. A trim az a levél és kis rügy, amit a betakarítás során lenyírnak a colákról. Ez valamivel kevesebb THC-t tartalmaz, mint maga a virág – de több benne a klorofill. A klorofill az egyik fő oka annak, hogy a füst „karcosabb”, ezért nagyon fontos, hogy mindig helyesen szárítsd, trimmeld és érleld az anyagot.

De itt ez most nem gond, ezért a trim remek választás (ha hozzá tudsz jutni). Legális helyeken a trim jóval olcsóbb, mint a keresettebb rügyek. Vagy szerezz be kiváló minőségű, egyszerűen termeszthető magokat, és termessz sajátot (az autoflowering magok a legegyszerűbb és leggyorsabb választás jelenleg – és pont olyan erősek, mint a normál magok). Ezzel bőven lesz trimmingsed!

De mindenekelőtt mindig, amikor kannabisszal főzöl, először dekarboxileálni kell. Ez egy olyan eljárás, amikor a kannabiszt meghatározott ideig, meghatározott hőmérsékleten melegíted, így a THC-A átalakul a hatásosabb THC-vá. Ha kihagyod, a végeredmény lehet, hogy nem lesz olyan ütős. Egy kis dekarboxiláció főzés közben is megtörténik, de érdemes külön elvégezni – csak 25 perc az egész. Állítsd be a sütőt a legalacsonyabb hőfokra, majd őröld le kissé a rügyeket, tedd őket hőálló tálba. A sütő hőmérséklete legyen kb. 110°C (230°F). Fedd le alufóliával, és süsd 25 percig. Ha kész, hagyd kihűlni, és kész is az alapod az olajhoz.

3. Miért a kókuszolaj a THC infúzió királya

Most jön a lényeg. Miért olyan jó a kókuszolaj a kannabiszos ehetőkhöz?

1. Magas a zsírtartalma, így több THC-t tud magába zárni, mint például az olívaolaj, ezáltal erősebb lesz a végeredmény.

2. Relatíve alacsony a forráspontja. Ez azért fontos, mert így alacsonyabb hőmérsékleten lehet bele infuzálni a kannabiszt – ami segít megőrizni a THC-t.

3. A kókuszolaj finom, és jól passzol a fű ízéhez. Ráadásul nagyon sokoldalú, édes és sós ételekhez is kiváló.

4. A kókuszolaj egészséges. Más olajokkal szemben sok benne a laurinsav, amely számos egészségügyi előnnyel bír.

5. A kókuszolaj teljesen vegán, és rendkívül ritka, hogy valaki allergiás lenne rá.

Nézzük meg a két leggyakoribb módszert a kannakókusz olaj készítésére.

4. Lassú főzésű kannakókusz olaj

Először nézzük a lassú főző módszert. Ha nem vagyunk sietős helyzetben, szinte mindig így készítjük az alapot, ugyanis így lehet a legtöbb kannabinoidot és terpént kinyerni. Ráadásul elrontani is szinte lehetetlen (csak figyelni kell rá).

Szükséges eszközök:

• Ha van lassú főződ (slow cooker), vedd elő. Egy nagyobb lábas vagy fazék is megfelel
• Finom fém szűrő (amivel lisztet is átszitálnál), vagy sajt szövet. Ha egyik sincs, egy tiszta párnahuzat is jó
• Nagy üveg- vagy fém tál
• Tároló üveg vagy üvegpalack (akár az az üveg, amiben az olaj volt)

Hozzávalók:

• 10–20 g dekarboxileált kannabisz (ha prémium rügyet használsz, kevesebb is elég; trimnél inkább többet tegyél)
• 750 ml extra szűz kókuszolaj
• 1 liter csapvíz (így nem ég le a keverék)

Elkészítés:

1. lépés

Öntsd a vizet és a kókuszolajat a lassú főzőbe vagy lábasba, és állítsd közepesen magas hőfokra.

2. lépés

Amikor elkezd forrni, vedd lejjebb a hőt, hogy csak enyhén bugyogjon, majd add hozzá a kannabiszt.

3. lépés

Időről időre keverd meg az elkövetkező 4–10 órában (minél tovább, annál jobb), és ügyelj rá, hogy a hőmérséklet sose haladja meg a 118°C-t (245°F). Ha alacsony hőn tartod, nem lesz gond. Használhatsz ki/be kapcsolgatós módszert is – egy órát melegíted, egy órát hagyod állni, és ismétled.

4. lépés

Ha lassú főzőt használsz, kapcsold a legalacsonyabb fokozatra, és hagyd ilyen hosszan “főzni”. Néha keverd meg (kb 30 percenként).

5. lépés

Ha kész, tedd félre és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékletre.

6. lépés

Most pedig szűrés jön: helyezd a szűrőt vagy sajt szövetet a tál fölé, és öntsd át az olajat. Ha minden átfolyt, facsard ki a maradék olajat is a kannabiszból.

7. lépés

Ekkorra már egy tál olajat és vizet kapsz. A könnyebb szeparálás érdekében betetheted a tálat a hűtőbe kb. 1 órára, így az olaj megszilárdul és feljön a tetejére. Egyszerűen kanalazd le, és kész a házi kannakókusz olaj.

Már csak üvegbe kell önteni, és hűvös, sötét helyen (vagy, ha maradt benne növényi rész, hűtőben) tárolni.

Ennyi – így lesz a legjobb kannakókusz olaj. De mi van, ha sietős a dolog, és nincs ennyi időd? Akkor jöhet a gyors módszer.

5. Gyors kannakókusz olaj

A név is mutatja, ez gyorsabb, mint a lassú módszer, de kevésbé hatékony. Mivel rövidebb ideig melegíted az olajat, nem oldódik ki belőle annyi kannabinoid és terpén. Viszont, ha épp gyors megoldás kell, megfelelő. Ugyanazok az eszközök és alapanyagok (víz kivételével).

Elkészítés:

1. Egyszerűen öntsd a kannabiszt és az olajat a lábasba vagy slow cookerbe, melegítsd közepesen erős hőre. Amikor forrni kezd, vedd vissza alacsonyra.

2. Ennél a módszernél gyakrabban kevergetni kell, és legfeljebb 45 percig melegíteni. A keverék hőmérséklete ne haladja meg a 118°C-t (245°F), ezért figyeld, és vedd vissza, ha kell.

3. Ha letelt az idő, vedd le a tűzről, hagyd kihűlni, majd ugyanúgy szűrd le és töltsd üvegbe. Ha megfelelően leszűrted, hűvös, sötét helyen hónapokig eláll, de ha került bele növényi rész, inkább tartsd hűtőben.

Ennyi – itt a két legjobb módszer a kannakókusz olaj készítéséhez.

6. A legjobb kannakókusz olajos eszközök

Oké, végignéztük a 2 fő módszert. Maga a folyamat sem túl bonyolult, de ha szuper erős keveréket szeretnél, idővel jár – de miért ne egyszerűsítenéd le? Ebben segítenek az okos gépek, amikkel sokkal könnyebb a kannakókusz készítése. Íme néhány mai piacvezető megoldás:

The Magical Butter Machine 

Messze ez a legnépszerűbb választás kannavaj vagy kannakókusz olaj készítésére. Egy önállóan működő gép, ami mindent megcsinál helyetted: csak beletöltöd az alapanyagokat, beállítod az időzítőt, és kész. Keverőkanál is van hozzá, így csak néha kell rá nézni. Rendelkezik automatikus kikapcsolással, hogy ne főzd túl vagy ne égesd oda.

 The Herbal Infusion Machine 

Ez hasonló, mint a Magical Butter Machine, de kifejezetten gyógyító infúziók készítésére tervezték. Nagyobb kapacitású (1,5 vs 2,5 liter), így nagyobb mennyiséghez remek. 3 különböző főzési módja van, beépített LED időzítővel, és minden kiegészítővel a prémium infúziós olajhoz.

The Levo 2.0 

Egy új “versenyző”, de gyorsan népszerű lett, akik kannakókusz olajat készítenének. A Livo 2.0 többfunkciós készülék, amivel olajat, tinktúrát, vajat és mást is készíthetsz. Nagy, 2,5 literes kapacitás, DRY és ACTIVATE (dekarboxilálás) programmal az előkészítéshez. Nálunk ez az abszolút kedvenc – nem a legolcsóbb, de tényleg szuperül működik. A kivitelezése is tartós, minőségi.

Szóval ezekkel a módszerekkel és eszközökkel készíthetsz kannakókusz olajat. Próbáld ki, melyik válik be legjobban.

7. A legjobb kannakókusz olajos receptek

A kannakókusz olaj egyik legjobb tulajdonsága a sokoldalúság. Nem csak a konyhában állja meg a helyét, hanem sokféle külsőleg használható házi készítményhez is jó. Íme 3 kedvenc, gyerekjáték receptünk:

Kannabiszos kókuszolajos csoki szeletek

Ezek a csokiszeletek tökéletesek, ha édesszájú vagy. Egyszerű elkészíteni, kevés hozzávalóval.

Hozzávalók:

• 1 csésze kannakókusz olaj
• 1 csésze kakaópor
• 1 csésze méz
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Extra hozzávalót is adhatsz hozzá ízlés szerint, vagy bármit, amit otthon találsz. Mi mostanában mogyorót (főleg a mogyoró illik, de bármilyen jó) és szárított kókuszreszeléket is teszünk rá.

Elkészítés:

1. Keverj össze minden hozzávalót egy tálban.

2. Öntsd a masszát egy 20x20 cm-es tepsibe, és tedd fagyasztóba 2 órára vagy amíg megszilárdul.

3. Ha megdermedt, vágd kockákra és élvezd!

Adagolt mogyoróvaj

Ez a recept kiváló reggeli pirítóshoz, de szuper mártogatós gyümölcsökhöz, zöldségekhez is.

Hozzávalók:

• 1 csésze kannakókusz olaj
• 2 csésze mag (mogyoró, mandula vagy kesudió is jó választás)
• 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

2. Szórd ki a magokat egy tepsire, és pörköld 10-15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

3. Hagyd kihűlni, majd turmixgépben vagy aprítóban (kannakókusz olajjal és sóval) pürésítsd. Pulzálva kevergesd kb 30 másodpercenként, majd lassan adagold hozzá az olajat és a sót.

Kannabiszos kókuszolaj ajakbalzsam

Ez az ajakbalzsam szuper azoknak, akik fújós, szeles időben, vagy napozás után használnák. Nagyon könnyű elkészíteni, pár egyszerű alapanyagból.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze kannakókusz olaj
• 1/4 csésze méhviasz
• 1 teáskanál méz
• 10 csepp illóolaj (opcionális)

Elkészítés:

1. A kannakókusz olajat és a méhviaszt vízgőz fölött olvaszd össze.

2. Vedd le a tűzről, keverd bele a mézet és az illóolajat (ha használsz).

3. Öntsd ajakbalzsam tartóba, és hagyd teljesen kihűlni, megszilárdulni.

8. Összefoglalás

Elsőre talán bonyolultnak tűnhet ehetőket készíteni, de kannakókusz olajjal tényleg gyerekjáték. Vegán-barát, finom, sokoldalú, és otthon is könnyű elkészíteni – azoknak is, akik nem nagy konyhatündérek. Szóval mire vársz még? Próbáld ki, és írd meg, hogy sikerült!