Yenilebilir Ürünleri Anlamak: Kenevirle Aşılanmış Ürünlerin Farklı Şekillerde Nasıl Üretildiğine Bir Bakış

• 1. Taşıyıcı
• 2. Kenevir
• 3. Tüketici

Kenevir tüketimi söz konusu olduğunda, tüm yenilebilir ürünlerin eşit şekilde üretilmediğini bilmek önemlidir. Yenilebilir ürünler sadece vücudumuzda esrarı sigara olarak kullanmamızdan farklı şekilde işlenmekle kalmaz, aynı zamanda aşılanma yöntemleri de etkilerinde rol oynar. 

Yenilebilir ürünler güçlü birer ilaçtır. Zihnimizi yatıştırma ve fiziksel bedenimizdeki gerginliği ve ağrıyı gidermeye yardımcı olurlar. Onları, zihinsel sıkıntılardan kurtulup daha umutlu ve sağlıklı bir bakış açısına geri dönmek için bir yol olarak kullanıyorum. Benim için, yenilebilirler güçlü birer yeniden başlatıcıdır—Instagram’da daha az zaman geçirip, gerçek hayatta daha fazla bağ kurmam gerektiğini hatırlatır. 10 miligram alırım ve uzun, sessiz yürüyüşlere çıkarım. Yoga yapmadan önce bir jelibon çiğnerim; böylece hem daha derin esnerim hem de nihayetinde ölü duruşunun dinlendirici sükûnetine daha yüksek bir ruh haliyle ulaşırım.

Kenevir çiçeklerini sigara gibi içmek gibi, yenilebilir ürünler de içe dönmeme ve “Hepimiz burada ne yapıyoruz?” gibi hayatın büyük sorularına yaklaşmama yardımcı oluyor. Ancak en iyi THC dozunu bulmak uzun bir deneme-yanılma süreciydi. Ve yalnız değilim. Yenilebilir denemiş neredeyse herkesin, doz aşımı yapıp fazlasıyla yükseldiği bir hikâyesi vardır. Otçular ayrıca aramızda, ne kadar kenevirli gıda tüketirse tüketsin hiç hissetmeyen tek boynuzlu atların da (endirekt) var olduğunun farkındadır. Peki ne oluyor? 

Yenilebilirlerin karmaşıklığını çözmek, arka uç kodunu okumak kadar karışık olabilir. Ama önemli verileri ayıklamanın ve o çok önemli aydınlanmaya ulaşmanın yolu, yenilebilir ürünlerin nasıl yaratıldığını incelemekle başlar.

Taşıyıcı

Hidrofobik. Lipofilik. Bunlar bilimsel terimler; ilki suyla karışmayan maddeleri, ikincisi ise yağlara ya da lipidlere yatkınlığı olan maddeleri tanımlar. Kenevir hem hidrofobik hem lipofilik özellik taşır. Favori çiçeğimizin şifalı özelliklerinin büyük bölümü, reçineli ve yapışkan bezelerinde, yani trikomlarda bulunur.

“Tüm fayda ve psikedelik etkiler o reçine bezlerinde saklı,” kenevir uzmanı Elise McDonough açıklıyor. “Ve yağ oldukları için, bu salata sosu yapmaya benziyor, yağ ve su birbirine karışmaz.”

Çiğ kenevir, ısıtılıp dekarboksile edildiğindeki gibi etkilere sahip değildir. Bu yüzden yenilebilir yapmak için kenevir çiçekleri veya yaprakları önce ısıtılır ve ardından tereyağı, alkol, gliserin veya jelatin gibi bir taşıyıcı ile karıştırılır. Geleneksel kenevirle aşılanmış tarifler, denemelerden ve antik tariflerden evrilmiş; örneğin bhang gibi, kannabinoidleri bir yağ ile birleştirir.

“Bunu yaptığınızda vücudunuzun kannabinoidleri sindirip emmesi kolaylaşır ve etkileri daha yoğun hissedersiniz,” diyor McDonough.

Birçok farklı kenevirli yenilebilir ürünü var ama bir tür öne çıkıyor; jelibonlar. Jelibon yapımında, kannabinoidlerin etkilerini daha belirgin hâle getirmek için taşıyıcı olarak jelatin kullanılabiliyor, ancak birçok jelibon markası sadece kenevir ve şekeri birleştiriyor.

“Şeker, sizi biraz daha hızlı yükseltebilir ama bende, en azından kişisel olarak, jelibonlar uzun süre yüksek tutmuyor, daha kısa etkili oluyor; kurabiye veya brownie gibi bir şey yediğimde ise etkiler daha uzun sürüyor ve daha yoğun oluyor, en azından vücut yüksekliği açısından. O yüzden keneviri birlikte kullandığınız diğer malzemeler konusunda bir şeyler var diye düşünüyorum,” diyor McDonough.

Kenevir

Yenilebilirlerdeki kannabinoidleri aktifleştiren içeriklerin ötesinde, bir jelibonun, naneli atıştırmalığın veya brownienin sizi ne kadar etkileyeceği, ürünü hazırlamada kullanılan kenevirin türünü keşfetmeyi gerektirir. Yenilebilirler bitkisel materyalle—yaprak ve çiçeklerle—yapılabilir ama genellikle distilat, rosin veya buzlu su haşışı gibi kenevir konsantreleriyle üretilirler. Çünkü yenilebilirlerde kenevir çiçekleriyle çalışmak, pek çok kişinin beğenmediği o otsu, bitkisel tadı verebilir; bu yüzden kenevir konsantratı ile hazırlanan yenilebilirler tüketici pazarda baskın bir rol üstlenmiştir. 

McDonough, haş ile aşılanmış yemek yapmayı baharat kullanmaya benzetiyor.

“Homojen bir ürün olan haş ile çalıştığınızda pişirmek ve ölçmek çok daha kolay,” diyor. “Çiçekle infüzyon hazırlarken olduğu gibi bitkisel materyali ayırmak zorunda değilsiniz."

“Haş ile pişirmenin pek çok avantajı var ve bence ona bir baharat gözüyle baktığınızda, özellikle çikolata, karamel ve topraksı, baharatlı tatlara sahip tariflerde benzersiz bir aroma katıyor. Çiçekle pişirirken ise genellikle o aromayı gizlemeye çalışıyorsunuz, değil mi?”

Fakat haş ile pişirirken, bence çikolata, karamel gibi topraksı, baharatlı aromalarla çok iyi giden kendine özgü bir lezzet katıyor.”

Birçok insanın kenevir tadından hoşlanmaması nedeniyle birçok yenilebilir ürün distilat ile hazırlanır. Distilat; kenevirin ilave kimyasal elementlerden arındırılıp yalnızca belirli bir kannabinoidi (örneğin THC veya CBD) içeren saflaştırılmış kenevir konsantresidir. Kendi yenilebilir denemelerimde, bir jelibon haş ile mi yoksa distilat ile mi yapılmış olursa olsun, THC miktarı eşit olsa bile, haşlı yenilebilirler daha güçlü etki yapıyor.

Aralarında, bu olguyu ilk tanımlayanlardan biri olan, vefat eden İsrailli kimyager Raphael Mechoulam’ın da bulunduğu kannabinoid bilimcilerine göre, bunun nedeni kenevirdeki bileşiklerin tek başlarına olduğundan ziyade birbirleriyle birlikte olduğunda daha iyi çalışmasıdır. Yenilebilir pazarlamasında “tam spektrumlu” ifadesiyle karşılaşırsınız; bu, ürünün izole edilmiş tekil bir elementten ziyade bitkinin tüm doğal özelliklerini içerdiği anlamına gelir.

Wendy Baker, favori yenilebilirlerimden Space Gem'in yaratıcısı, jelibon ürünlerini bir yağ—hindistancevizi yağı—ve buzlu su haşış ile üretiyor.  “Trikomu bütün tutmayı seviyorum,” diyor Baker, ürünlerinde distilat yerine buzlu su haşış kullanmayı tercih etmesiyle ilgili.

Tüketici 

Kenevirin işleyişinin karmaşıklığı, hücresel seviyede meydana gelir. Bitki, vücudumuzdaki reseptörlerle endokannabinoid sistemi kapsamında etkileşime girer. Kannabinoid reseptörleri vücudumuzdaki neredeyse her organda bulunur. Bu reseptörler, dahili olarak üretilen endokannabinoidler ile kenevirden gelen kannabinoidleri bağlayarak sinir ve sindirim sistemi gibi sistemlerimizi dengede tutmaya yardımcı olur.

Otu sigara olarak içtiğimizde, kannabinoidler akciğerlerimize ve ardından kanımıza ve beynimize girer. Yiyecek veya içecek olarak aldığımızda ise, kannabinoidler önce midemize, sonra karaciğerimize ve ardından kana ve beyne ulaşır. Karaciğerimiz, THC’yi daha güçlü bir forma—11 hidroksi THC, delta 9 THC’ye karşılık—dönüştürerek yüksekliğin şiddetini ve süresini artırır.

Yenilebilirlerin çalışma prensibini anlamada bir diğer etken ise beden yapımız ve diyetimizdir. Örneğin, ketojenik veya paleo gibi yüksek yağlı diyetlerde olanlar, kenevirin etkilerini daha güçlü hissedebilir. Araştırmalar, bu tür diyetlerin, endokannabinoid reseptörlerini etkileyerek İBS gibi rahatsızlıklar için faydalı olabileceğini gösteriyor. Kenevir aşılı bir içeceği veya atıştırmalığı tatmadan önce ne yiyip içtiğiniz de yenilebilir ürünün gücünü etkiler. Boş mideyle alındığında etkiler daha güçlü olurken, dolu mideyle daha hafif yaşanır.

“Eğer etkiler daha yoğun olsun istiyorsanız, yani mümkün olduğunca psikedelik olmasını istiyorsanız, [yenilebilir ürünü] aç karnına tüketin,” diyor McDonough.

Sonuçta, aramızda ne kadar miligram alsa da yenilebilirden yükselemeyen insanlar da var. Bunun nedenlerinden biri, bireysel metabolizmamız olabilir; bu kişilerin sindirim enzimlerinden, CYP2C9 adlı enzimi daha fazla salgıladıkları düşünülüyor.  “CYP2C9, insan karaciğer mikrozomlarında ve gastrointestinal sistemde ifade edilir ve P450’ler (ilaçların metabolizmasında önemli rol oynayan büyük bir enzim grubu) tarafından işlenen tüm ilaçların yaklaşık %15’inde rol oynar,” diye açıklıyor bir ScienceDirect makalesi.

Sentetik THC olarak bilinen Dronabinol ya da yaygın markasıyla Marinol üzerine yapılan bir araştırma, CYP2C9 aktivitesi düşük olanların, oral olarak alınan THC’ye daha duyarlı olduğunu gösteriyor. Enzimi daha fazla olanlar ise THC’yi daha hızlı metabolize ettiği için, yenilebilir ürünlerden etkilenmezler. Kenevir muhabiri Brit Smith, doz ne olursa olsun kendisinin yenilebilirlerden etkilenmeyenlerden biri olduğunu söylüyor.

“100 miligramlık bir içeceği içebilirim ve insanlar bunu görmek için bana para öder, sanki bir sirk gösterisiymiş gibi,” dedi Smith Puff Puff Press podcast programında.

Bu nedenle, yenilebilirleri anlamak elektrik kablolarıyla dolu bir kutuyu çözmek gibi hissettirebilir. Tüm bu bireysel faktörler, yenilebilirlerin karmaşık bilimsel süreçlerle işlediğini gösteriyor. Ancak farklı yöntemler denemeye kararlı olanlar için yenilebilirlerin hayatı nasıl geliştireceği ve zenginleştireceği konusunda ödüller çoktur.