Razumijevanje jestivih proizvoda: pogled na različite načine izrade proizvoda s kanabisom

• 1. Nosač
• 2. Kanabis
• 3. Korisnik

Kada je riječ o konzumiranju kanabisa, važno je prepoznati da nisu svi jestivi proizvodi isti. Ne samo da naše tijelo prerađuje jestive proizvode drugačije nego pušenje marihuane, već i načini na koje se infuziraju također utječu na njihov efekat. 

Jestivi proizvodi mogu biti snažan lijek. Imaju sposobnost da umire naš um, dok oslobađaju napetost i bol iz tijela. Ja ih koristim kao način da se izvučem iz mentalne blokade i vratim u optimističnije i zdravije raspoloženje. Za mene su jestivi proizvodi snažan restart—podsjetnik da manje vremena provodim na Instagramu, a više u stvarnom životu. Pojedem 10 miligrama i idem u duge, tihe šetnje. Pojedem gumeni bombon prije joge da bi dublje istegnuo tijelo—i postepeno postao više pod utjecajem—prije opuštanja u mrtvačkoj pozi.

Kao i pušenje cvjetova kanabisa, jestivi proizvodi mi pomažu da pogledam u sebe i budem bliže odgovoru na velika životna pitanja poput, “Koji je, zaboga, smisao svega što radimo ovdje?” Ali odrediti koja količina THC-a u jestivim proizvodima najbolje odgovara, bio je dug proces pokušaja i pogreške. I nisam jedini. Gotovo svako koga poznajete, a probao je jestive proizvode, ima priču o tome kada je pretjerao i bio previše pod utjecajem. Stoneri znaju da među nama postoje i “jednorozi”, ljudi koji mogu jesti ili piti koliko god kanabisa žele a da ništa ne osjete. Šta se to dešava? 

Raspetljavanje kompleksnosti jestivih proizvoda skoro je jednako komplikovano kao čitanje back-end koda. No, postoje načini da protumačimo sve podatke i stignemo do onog presudnog trenutka prosvjetljenja, a sve počinje proučavanjem kako se jestivi proizvodi prave.

Nosač

Hidrofoban. Lipofilan. Ovo su naučni termini, ali prvi znači stvari koje se ne miješaju s vodom, a drugi označava stvari koje imaju afinitet prema mastima ili lipidima. Kanabis je oboje. Većina ljekovitih svojstava našeg omiljenog cvijeta nalazi se u njegovim smolastim i ljepljivim žlijezdama, trihomima.

“Sva dobrota i psihoaktivni efekt su upravo u tim žlijezdama sa smolom,” stručnjakinja za kanabis Elise McDonough objašnjava. “I kako su to ulja, isto je kao praviti preliv za salatu, ulje i voda se ne miješaju.”

Sirovi kanabis nema isti efekt kao kada je zagrijan ili dekarboksiliran. Dakle, da bi se napravili jestivi proizvodi, cvjetovi ili listovi kanabisa zagrijavaju se i potom miješaju s nosačem poput putera, alkohola, glicerina ili želatina. Tradicionalni recepti s kanabisom razvijali su se kroz eksperimente i drevne recepte, poput bhanga, gdje se kanabinoidi kombinuju s mastima.

“Kada to uradite, olakšate vašem tijelu probavu i apsorpciju kanabinoida i efekat ćete osjetiti intenzivnije,” kaže McDonough.

Postoji mnogo različitih jestivih proizvoda s kanabisom, ali jedni prednjače: gumeni bomboni. Za izradu gumenih bombona želatin se može koristiti kao nosač kako bi efekat kanabinoida bio izraženiji, ali mnogi brendovi koriste samo kanabis i šećer.

“Šećer može učiniti da se osjetite jače i brže, ali za mene, barem lično, gumeni bomboni ne traju toliko dugo, efekat je obično kraći u odnosu na kolačiće ili brownieje,” kaže McDonough. “Imam osjećaj da ti efekti traju duže i da su intenzivniji, barem na tjelesnom nivou. Zato vjerujem da zapravo postoji nešto u vezi sa dodatnim sastojcima koje kombinujete s [kanabisom].”

Kanabis

Pored sastojaka za aktivaciju kanabinoida u jestivim proizvodima, jačina gumenog bombona, mente ili brownija zavisi i od tipa kanabisa korištenog za pravljenje infuzije. Jestiva hrana može biti napravljena od biljnog materijala—listova i cvjetova—ali često se pravi i s koncentratima kanabisa kao što su destilat, rosin ili ice water hash. Upotreba cvjetova u jestivim proizvodima često daje jak biljni ukus koji većina ljudi ne voli, pa su proizvodi s koncentratima kanabisa zauzeli dominantno mjesto na tržištu. 

McDonough poredi pripremu jela sa hašem sa začinjavanjem hrane.

“Mnogo je lakše kuhati i dozirati sa proizvodima poput haša koji su homogeni,” kaže. “Ne morate razdvajati biljni materijal kao kod infuzije sa cvijetom.”

“Postoji mnogo prednosti kuhanja sa hašem i, po mom mišljenju, kad ga tretirate kao začin obogaćuje određena jela, dok kod cvijeta često pokušavate prikriti taj ukus, zar ne?”

A kada kuhate s hašem, on unosi svoj jedinstveni okus koji se po mom iskustvu dobro slaže sa čokoladom, karamelom i drugim zemljano-začinskim okusima.”

Djelimično zbog averzije prema ukusu kanabisa, mnogi jestivi proizvodi rade se sa destilatom. Destilat je pročišćeni koncentrat kanabisa iz kojeg su odstranjeni dodatni hemijski elementi i sveden je na određeni kanabinoid poput THC ili CBD-a. U vlastitim eksperimentima s jestivim proizvodima uočio sam da, čak i ako gumeni bombon sadrži jednaku količinu THC-a kao isti bombon sa hašem, ovaj s hašem djeluje znatno jače.

Prema naučnicima koji proučavaju kanabinoide, uključujući Rafaela Mechoulama, nedavno preminulog izraelskog hemičara koji je među prvima definisao fenomen poznat kao 'efekat pratnje', razlog leži u tome što spojevi kanabisa bolje djeluju u sinergiji nego izolovano. U marketingu jestive hrane često ćete vidjeti termin „full spectrum“, što znači da proizvod sadrži cijelokupan spektar svojstava biljke umjesto jednog izolovanog elementa.

Wendy Baker, vlasnica jednog od mojih omiljenih jestivih proizvoda, Space Gem, pravi svoje gumene proizvode s masnoćom—kokosovim uljem—i ice water hash-om. “Sviđa mi se što trihoma ostane cijela,” kaže Baker, objašnjavajući razlog zašto pravi Space Gems s ice water hash-om, a ne destilatom.

Korisnik 

Kompleksnost razumijevanja načina na koji kanabis djeluje leži na ćelijskom nivou. Biljka djeluje s receptorima u našem tijelu kao dio endokanabinoidnog sistema. Kanabinoidni receptori nalaze se gotovo u svakom organu u našem tijelu. Ovi receptori vezuju za sebe hemikalije koje tijelo proizvodi prirodno, endokanabinoide, kao i hemikalije iz biljke kanabisa—kanabinoide—kako bi održali ravnotežu sistema poput nervnog ili probavnog sistema.

Kada pušimo marihuanu, kanabinoidi ulaze u pluća, a zatim u krvotok i mozak. Kada jedemo ili pijemo proizvode s kanabisom, kanabinoidi ulaze u želudac, zatim u jetru, pa tek onda u krvotok i mozak. U jetri se THC pretvara u jači oblik—11-hidroksi THC umjesto delta-9 THC—a ovo doprinosi jačem i dugotrajnijem efektu.

Još jedan dio slagalice u razumijevanju djelovanja jestivih proizvoda tiče se naše konstitucije i ishrane. Na primjer, oni koji su na visokomasnim dijetama poput keto ili paleo mogu osjetiti utjecaj kanabisa intenzivnije. Istraživanja pokazuju da ove vrste ishrane mogu biti korisne osobama s problemima poput IBS-a (sindroma iritabilnog crijeva) upravo zbog utjecaja ovakve ishrane na endokanabinoidne receptore u crijevima. Također, ono što ste pojeli prije nego uživate u napitku ili užini s kanabisom utječe na jačinu efekta—infuzije kanabisa koje se unose na prazan stomak imaju jači efekt nego poslije obilnog obroka.

“Ako želite jači efekt, ako želite da [jestiva] bude što je moguće psihodeličnija, pojedite je na prazan stomak,” kaže McDonough.

I na kraju, postoje i oni koji ne mogu osjetiti utjecaj jestivih proizvoda bez obzira na količinu. Jedna teorija zašto se to događa govori o individualnom metabolizmu i sugerira da takve osobe imaju više digestivnog enzima CYP2C9. “CYP2C9 se izražava u mikrosomima ljudske jetre i gastrointestinalnom traktu i ima ulogu u metabolizmu oko 15% svih lijekova koje obrađuje grupa enzima P450,” navodi članak na ScienceDirectu.

Studija o sintetičkom THC-u poznatom kao Dronabinol, odnosno Marinol, pokazuje da ljudi s niskom aktivnošću CYP2C9 češće osjećaju izloženost THC-u preko oralnih oblika. Oni koji imaju više ovog enzima brže razgrađuju THC i zato ne osjećaju efekte kada jedu proizvode s kanabisom. Novinarka Brit Smith kaže da je upravo ona takva osoba koja ne može doživjeti efekat jestivih proizvoda bez obzira na dozu.

“Mogu popiti napitak od 100 miligrama i ljudi mi plaćaju da to gledaju kao cirkuski performans,” rekla je Smith u Puff Puff Press podcastu.

Zato razumijevanje jestivih proizvoda često može ličiti na raspetljavanje klupka kablova. Svi ovi pojedinačni faktori pokazuju da jestivi proizvodi i način na koji djeluju uključuju kompleksne naučne procese. Ipak, za one koji su spremni eksperimentirati s različitim pristupima, nagrade jestivih proizvoda i njihov utjecaj na kvalitet života su ogromne.