ประโยชน์ทางโภชนาการจากการบริโภคกัญชาดิบ

• 1. เหตุใดกัญชาดิบจึงถูกจัดเป็นซูเปอร์ฟู้ด?
• 2. Thca และกรด cannabinoid อื่นๆ
• 2. a. Thca และ cbda
• 2. b. Terpene
• 2. c. Flavonoid
• 3. ประโยชน์ของกัญชาดิบ: ต้านอนุมูลอิสระ
• 4. แหล่งใยอาหารสูง
• 5. อุดมไปด้วยวิตามิน
• 6. กรดไขมันดีต่อสุขภาพ
• 7. Thcv เพื่อการลดน้ำหนักและประโยชน์อื่น ๆ
• 8. กินกัญชาดิบอย่างไรดี?
• 9. สรุป

กัญชายังคงสร้างความประหลาดใจให้กับเราอย่างต่อเนื่องจากคุณสมบัติอันน่าทึ่งของมัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมวัฒนธรรมโบราณจึงยกย่องพืชชนิดนี้ให้เป็น พืชศักดิ์สิทธิ์จากพระเจ้า 

ตั้งแต่ คุณสมบัติทางการแพทย์ที่ยอดเยี่ยม ไปจนถึง เวลาสนุกสนานและประสบการณ์ดีๆที่ได้รับจากการบริโภคกัญชา เราก็เหมือนจะหยุดสนุกไปกับมันไม่ได้ และวิทยาศาสตร์ดูเหมือนจะติดไข้กัญชาเข้าไปด้วยแล้ว

ขณะนี้ กัญชากำลังเป็นจุดศูนย์กลางของนักวิจัยที่กำลังเร่งสำรวจคุณสมบัติใหม่ ๆ ของพืชวิเศษนี้ ล่าสุดเราก็ได้รู้ว่าเราสามารถได้รับ ประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าเหลือเชื่อจากการบริโภคกัญชาดิบ นั่นแหละ เราหมายถึงกัญชาแบบ ดิบ จริง ๆ 

1. เหตุใดกัญชาดิบจึงถูกจัดเป็นซูเปอร์ฟู้ด?

กัญชาดิบอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ และวิตามินต่าง ๆ ใบกัญชาดิบยังมีทั้งธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคโรทีนอยด์ และซีลีเนียม ทั้งหมดนี้รวมกับปริมาณ cannabinoid และกรด cannabinoid สูงที่อยู่ในพืชชนิดนี้ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบอย่างสูง 

วิธีการบริโภคกัญชาแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นการสูบ การใช้งานแบบ vape หรือแม้แต่การกิน edibles ทุกวิธีนี้ล้วนใช้กัญชาในรูปแบบแห้ง หลังผ่านกระบวนการที่เรียกว่า decarboxylation ที่ต้องใช้เวลาในการบ่มดอกพร้อมกับความร้อน

ในกระบวนการนี้ cannabinoid ดิบอย่าง THCA จะเปลี่ยนเป็น THC ซึ่งเป็น cannabinoid ที่ให้ฤทธิ์ทางจิตประสาท แต่คนจำนวนมากไม่รู้ว่าการบริโภค THCA และองค์ประกอบอื่นๆ ในกัญชาดิบก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดดเด่นไม่แพ้กัน ปรากฏว่ากัญชาดิบก็สามารถจัดเป็น ซูเปอร์ฟู้ด ได้เช่นกัน 

ถ้าอย่างนั้น มาดูรายละเอียดกันว่า ข้อดีทางโภชนาการ จากการบริโภคกัญชาดิบมีอะไรบ้าง

2. THCA และกรด Cannabinoid อื่นๆ

เมื่อเราบริโภคกัญชาด้วยวิธีที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ decarboxylation นั่นหมายความว่าเรากำลังปรับเปลี่ยน องค์ประกอบทางเคมี ของกัญชาบางส่วน แม้การเปลี่ยนแปลงบางอย่างจะนำไปสู่ปฏิกิริยาทางเคมีที่ดีต่อสมองและร่างกาย แต่บางอย่างก็อาจเป็นผลเสียได้ 

สารประกอบสำคัญในกัญชา เช่น กรด cannabinoid และ terpene ที่มีชื่อเสียง ล้วนไวต่อ ความร้อนสูง ทั้งสิ้น เพราะฉะนั้นการบริโภคกัญชาดิบจึงช่วยรักษาโมเลกุลเหล่านี้ในสภาพธรรมชาติ ทำให้ยังคงคุณค่าทางสารพฤกษเคมีที่สูญหายไปหลังผ่านกระบวนการ decarboxylation 

ระบบ endocannabinoid ของเรา ซึ่งควบคุมให้ร่างกายสมดุล จะถูกกระตุ้นโดยการบริโภคกัญชาดิบ โดยไม่จำเป็นต้องสูดดมใด ๆ เลย ซึ่งเป็นวิธีที่เรารู้ดีว่าไม่ดีต่อสุขภาพ 

ด้วยเหตุนี้ เมื่อบริโภคกัญชาดิบ THC และ CBD ที่เรารู้จักกันดีนั้นจะไม่อยู่ในกัญชาดิบ ทว่าร่างกายจะได้รับสารตั้งต้นทางเคมีคือ THCA และ CBDA แทน ซึ่งวิทยาศาสตร์พบว่าสารประกอบเหล่านี้ก็มีประโยชน์เฉพาะตัวเช่นกัน ¹

THCA และ CBDA

สิ่งสำคัญที่ควรรู้คือ THCA ไม่ทำให้เกิด ฤทธิ์ทางจิตประสาท เหมือน THC เลย ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น: 

• บรรเทาอาการปวดท้อง
• ลดความเจ็บปวด; 
• จับกับตัวรับ CB1 และ CB2 ของระบบ endocannabinoid
• กระตุ้นการผลิต endocannabinoid
• เสริมการทำงานของระบบประสาท

ในทางกลับกัน CBDA ก็ไม่ออกฤทธิ์ทางจิตประสาทเช่นกัน และยังถูกพบว่าช่วยกระตุ้นการสร้าง endocannabinoid และยังปรับอารมณ์ให้ดีกว่า CBD อีกด้วย

Terpene

Terpene คือโมเลกุลที่รับผิดชอบกลิ่นและรสชาติ อันเป็นเอกลักษณ์ของพืช นอกจากนี้พวกมันยังส่งผลต่อฤทธิ์ของกัญชา ผ่านปรากฏการณ์ที่เรียกว่า entourage effect. 

ด้วยผลของ entourage effect นี้ terroene และ cannabinoid ต่าง ๆ จะช่วยขยายอิทธิพลให้กันและกัน นอกจากนั้น terpene แต่ละชนิดเองก็ให้ประโยชน์ต่างกัน เช่น บรรเทาอาการเจ็บปวด ต่อต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และอีกมากมาย

Flavonoid

กัญชาดิบมี flavonoid ในปริมาณสูง สารไฟโตเคมีที่พบในซูเปอร์ฟู้ดอย่างคะน้า บร็อคโคลี่ ผลเบอร์รี่ และชาบางชนิดด้วย

Flavonoid มีบทบาทสำคัญในกัญชา สร้างสีในเนื้อเยื่อพืชเพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสร และทำหน้าที่เป็น เกราะป้องกันรังสี UV กับเชื้อโรคต่าง ๆ ให้กับต้นกัญชา 

Flavonoid ในกัญชาที่พบได้บ่อย:

• Anthocyanins
• Cannflavin A และ B
• Kaempferol
• Quercetin

ไฟโตเคมีเหล่านี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพ เช่น ต้านอนุมูลอิสระ เสริมการทำงานของหัวใจ และช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด 

3. ประโยชน์ของกัญชาดิบ: ต้านอนุมูลอิสระ

เหตุผลหนึ่งที่ควรนำกัญชาดิบมาใส่ในเมนู คือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

อยากอ่อนเยาว์ตลอดไปไหม? ใส่กัญชาดิบในอาหารเลย!

cannabinoid หลายชนิดในกัญชา มีองค์ประกอบ ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยให้เรายังดูอ่อนเยาว์ พร้อมปกป้อง ซ่อมแซมร่างกายจากการเสื่อมสภาพประจำวัน รวมถึงมลภาวะที่สัมผัสในชีวิตประจำวัน 

4. แหล่งใยอาหารสูง

ถ้าคุณกำลังมองหา สุขภาพลำไส้และการขับถ่ายที่ดี สารอาหารที่ขาดไม่ได้คือใยอาหาร แต่ในวิถีชีวิตสมัยใหม่ อาหารโดยทั่วไปมักขาดใยอาหาร หลายๆ คนจึงขาดใยอาหารโดยไม่รู้ตัว

การทาน อาหารเสริมใยอาหาร ไม่ได้ผลเท่าไร แต่ถ้าคุณกินกัญชาดิบ เข้าไปพร้อมผักใบเขียวอื่นๆ จะได้รับใยอาหารในปริมาณสูง 

5. อุดมไปด้วยวิตามิน

กัญชาดิบไม่ได้ให้แค่ใยอาหาร ยังมี วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่ร่างกายต้องการอีกด้วย! 

ในกัญชาดิบยังมีแคลเซียม โฟเลต ธาตุเหล็ก และสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยดูแลกระดูกและการนำออกซิเจนในเลือด 

6. กรดไขมันดีต่อสุขภาพ

สุขภาพสมองที่ดี เริ่มจากได้ กรดไขมันที่มีประโยชน์ อย่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งได้รับจากการกินกัญชาดิบด้วย นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ทำให้กัญชาได้รับความนิยมในฐานะซูเปอร์ฟู้ด 

ยิ่งไปกว่านั้น ในกัญชาดิบยังพบ กรดไลโนเลอิกสูง ซึ่งช่วยบำรุงเล็บและชะลอการแก่ของผิวหนัง

กรดไลโนเลอิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ ควบคุมอาหาร ซึ่งอาจขาดกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้เมื่อหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด

ถ้าคุณอยู่ในกลุ่มนี้ เราขอแนะนำให้เติมกัญชาดิบลงในเมนูด้วย 

7. THCV เพื่อการลดน้ำหนักและประโยชน์อื่น ๆ

ถ้าเราบอกว่าการกินกัญชาดิบช่วย ลดน้ำหนักได้ล่ะ? ใช่แล้ว แม้คุณจะรู้จักอาการ munchies จากการสูบ การ vape หรือทาน edibles

แต่เมื่อรับประทานกัญชาดิบ คุณจะได้สารที่ชื่อว่า THCV ซึ่งเป็น cannabinoid โครงสร้างคล้าย THC แต่ให้ผลลัพธ์ต่างกัน 

หนึ่งในประโยชน์สำคัญที่พบของสารนี้คือ ช่วยลดความอยากอาหาร ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ THCV ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน เช่นเดียวกับ CBM ที่เพิ่งค้นพบ จึงอาจใช้เป็นความหวังใหม่สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ยังไม่หมดแค่นั้น ผู้ป่วย PTSD สามารถบรรเทาอาการตื่นตระหนก โดยไม่ทำให้กดทับอารมณ์ด้วย THCV ซึ่ง ช่วยลดอาการ Panic Attack และยังช่วยพัฒนาการเคลื่อนไหวกล้ามเนื้อ สมอง และการสั่นที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ 

ท้ายที่สุด THCV ยังช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์กระดูกใหม่ จึงมีศักยภาพในการเป็นทางเลือก รักษาโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอื่นๆ 

8. กินกัญชาดิบอย่างไรดี?

ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์ด้านสุขภาพและโภชนาการของกัญชาดิบแล้ว ก็คงเริ่มสงสัยว่าจะ ใส่กัญชาดิบลงในอาหาร อย่างไรดี 

อย่าใส่ช่อดอกกัญชาลงในเมนูที่ต้องเข้าเตาอบหรือต้มเด็ดขาด เพราะความดิบจะหายไปหมด เหมือนกับผลไม้หรือผักดิบ การเอร็ดอร่อยกับกัญชาดิบคือการกินแบบสดๆ ที่เพิ่งเก็บ ยังไม่ผ่านการปรุงร้อน ดังนั้นกัญชาของคุณไม่ควร:

• อบ
• นึ่ง
• สูบหรือ vape; 
• หรือตากจนแห้ง

วิธีทานกัญชาดิบที่ดี คือใส่ลงใน สมูทตี้ สูตรโปรด คุณสามารถใส่ทั้งดอกและใบผสมในเครื่องดื่มเพื่อเติมกรด cannabinoid และ terpene ให้ร่างกาย หรืออาจบีบน้ำจากกัญชาดิบแล้วเติมในสมูทตี้ในรูป ของเหลว 

อีกไอเดียเด็ดคือหั่นใบกัญชาดิบใส่ในสลัด เพิ่มความอร่อยและสีสันให้จานสีเขียว

เมล็ดกัญชา ก็เป็นแหล่งกัญชาดิบที่ดีอีกทาง เมล็ดเหล่านี้เป็นพืชขนาดจิ๋วที่ยังไม่เติบโตเต็มที่ มีสารอาหารสูงและรสชาติคล้ายถั่ว เพียงใส่เมล็ดกัญชาโรยบนเมนูที่คุณชอบ ก็ได้สัมผัสความกรุบกรอบแบบสุขภาพดี

สุดท้าย คุณสามารถทำน้ำมันเมล็ดกัญชงสกัดเย็นเองที่บ้าน เพื่อดึงประโยชน์จากเมล็ดกัญชามาใช้ในรูปแบบน้ำมันแสนอร่อย ใช้ปรุงอาหาร หรือเป็นน้ำสลัดก็อร่อยไม่แพ้กัน!

9. สรุป

ยิ่งวิทยาศาสตร์ก้าวหน้าเกี่ยวกับ การวิจัยกัญชา มากเท่าไร เราก็ยิ่งตระหนักว่ากัญชาเป็นพืชที่สมบูรณ์พร้อมซึ่งให้ประโยชน์มากมายจนบอกไม่หมด 

ดังนั้นหากคุณอยากได้รับประโยชน์สูงสุดจากพืชกัญชาศักดิ์สิทธิ์ ก็ควรเลือกการบริโภคกัญชาดิบ นอกจากนี้ วิธีนี้ยังไม่ทำให้รู้สึกมึนเมา ('high') เหมือนวิธีอื่นด้วย เหมาะกับผู้ที่ไม่ต้องการฤทธิ์ดังกล่าว 

หยิบผ้ากันเปื้อนมาแล้วเริ่มทำเมนูกัญชาดิบของคุณเองกันเลย!

แหล่งข้อมูลภายนอก

1. "Tetrahydrocannabinolic acid is a potent PPARγ agonist with neuroprotective activity" https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5731255/
2. "The cannabinoid Δ9-tetrahydrocannabivarin (THCV) ameliorates insulin sensitivity in two mouse models of obesity" May 2013 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3671751/
3. "The phytocannabinoid, Δ9-tetrahydrocannabivarin, can act through 5-HT1A receptors to produce antipsychotic effects" February 2015 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4337703/