Razumijevanje jestivih proizvoda: Pregled različitih načina izrade proizvoda s kanabisom

• 1. Nosač
• 2. Kanabis
• 3. Korisnik

Kada je riječ o unosu kanabisa, važno je prepoznati da nisu svi jestivi proizvodi jednaki. Ne samo da tijelo prerađuje jestive proizvode drugačije nego što je slučaj kod pušenja kanabisa, već i način na koji su infuzirani utječe na njihove učinke. 

Jestivi proizvodi mogu biti snažan lijek. Mogu umiriti naš um dok otpuštaju napetost i bol u tijelu. Koristim ih kao način da se izvučem iz mentalnih blokada i vratim u optimističnije i zdravije stanje uma. Za mene su jestivi proizvodi snažan reset—podsjetnik da manje vremena provodim na Instagramu, a više u stvarnom životu. Pojedem 10 miligrama i idem u dugu tihu šetnju. Žvačem gumeni bombon prije joge kako bih se bolje istegnuo—a i malo više napušen—prije dubokog opuštanja u položaju mrtvaca.

Kao i pušenje cvjetova kanabisa, jestivi proizvodi pomažu mi okrenuti se unutra i približiti se odgovorima na velika životna pitanja kao što je: “Koji je, dovraga, smisao svega ovoga što radimo?” No, otkrivanje optimalne doze THC-a u jestivim proizvodima s kanabisom bio je dug proces pokušaja i pogreške. I nisam jedina. Gotovo svi koje znate, a probali su jestive, imaju priču o trenutku kada su pretjerali i bili previše napušeni. Poznato je i da među nama postoje i “jednorog” osobe koje mogu pojesti ili popiti koliko god žele kanabisa i ništa ne osjete. Što se događa? 

Razotkrivanje kompleksnosti jestivih proizvoda jednako je komplicirano kao i čitanje backend koda. Ali postoje načini kako se probiti kroz podatke i doći do ključnog prosvjetljenja, a sve počinje analizom kako se jestivi proizvodi zapravo prave.

Nosač

Hidrofobno. Lipofilno. Ovo su znanstveni termini, prvi znači da se nešto ne miješa s vodom a drugi da ima afinitet prema mastima, odnosno lipidima. Kanabis je oboje. Većina ljekovitih svojstava naše omiljene biljke nalazi se unutar njenih smolastih i ljepljivih žlijezda, trihoma.

“Sva dobrota i psihodelični učinci nalaze se u tim smolastim žlijezdama,” objašnjava stručnjakinja za kanabis Elise McDonough. “A kako su to ulja, isto kao i kod pripreme dresinga za salatu, ulje i voda se ne miješaju.”

Sirovi kanabis nema isti učinak kao kad je zagrijan ili dekarboksiliran. Za izradu jestivih proizvoda, cvjetovi ili listovi kanabisa se zagriju i onda kombiniraju s nosačem poput maslaca, alkohola, glicerina ili želatine. Tradicionalni recepti s kanabisom nastali su od eksperimentiranja i drevnih recepata, kao što je bhang, gdje se kanabinoidi spajaju s masnoćama.

“Kada to učinite, vaše tijelo lakše probavlja i apsorbira kanabinoide i jače osjećate njihove učinke,” kaže McDonough.

Mnogo je različitih jestivih proizvoda od kanabisa, ali jedan je na vrhu, a to su gumeni bomboni. Za izradu gumenih bombona može se koristiti želatina kao nosač kako bi se učinci kanabinoida bolje osjetili, ali mnogi brendovi koriste samo kanabis i šećer.

“Šećer može učiniti da se brže napušite, ali meni osobno gumeni bomboni ne zadrže ‘high’ toliko dugo, učinak im je kraći u usporedbi s keksima ili brownijima,” kaže McDonough. “Imam osjećaj da su ti učinci trajniji i intenzivniji barem na razini tjelesnog osjećaja. Stoga vjerujem da postoji nešto u sastojcima s kojima kombinirate [kanabis].”

Kanabis

Osim samih sastojaka koji aktiviraju kanabinoide u jestivim proizvodima, važno je i kakav je tip kanabisa korišten u infuziranom proizvodu. Jestivi proizvodi mogu se izrađivati s biljnim materijalom—listovima i cvjetovima—ali se često rade i s koncentratima kanabisa poput destilata, rosina ili ice water hash-a. Rad s cvjetovima kanabisa u jestivim proizvodima može rezultirati izraženim okusom trave što većini nije privlačno, pa zato proizvodi od koncentrata dominiraju tržištem. 

McDonough uspoređuje pripremu jela s hashom s kuhanjem s začinima.

“Mnogo je lakše kuhati i dozirati kad radite s proizvodom kao što je hash koji je homogen,” kaže ona. “Ne morate se brinuti razdvajate li biljne ostatke kao kod infuzije s cvijetom.”

“Kuhanje s hashom ima mnogo prednosti i osobno mislim da, kada ga tretirate kao začin, puno doprinosi određenim receptima, dok kod cvjetova većinu vremena pokušavate prikriti okus, zar ne?”

No, kad kuhate s hashom on sam daje jedinstveni okus za koji mislim da dobro ide uz čokoladu, karamel i druge zemljaste, začinske okuse.”

Djelomično zbog toga što mnogima ne odgovara okus kanabisa, mnogi jestivi proizvodi rade se upravo s destilatom. Destilat je pročišćeni koncentrat kanabisa gdje su uklonjeni dodatni kemijski spojevi i ostaje samo željeni kanabinoid, kao što je THC ili CBD. U svom osobnom eksperimentiranju otkrila sam da gumeni bomboni napravljeni s hashom u odnosu na one s destilatom, čak i kad imaju jednaku količinu THC-a, od hasha djeluju puno jače.

Prema znanstvenicima za kanabinoide uključujući Raphaela Mechoulama, izraelskog kemičara koji je među prvima definirao fenomen poznat kao “entourage effect”, to je zato što spojevi iz kanabisa bolje djeluju u sinergiji nego pojedinačno. U marketingu jestivih proizvoda često ćete vidjeti oznaku “full spectrum”, što znači da sadrže cijeli niz svojstava biljke, a ne samo neki izdvojeni element.

Wendy Baker, vlasnica jednog od mojih omiljenih jestivih proizvoda, Space Gem, pravi gumene bombone s masnoćom—kokosovim uljem—i ice water hashom.  “Volim činjenicu da trihom ostaje cijelovit,” kaže Baker o odabiru proizvodnje Space Gems s ice water hashom umjesto destilatom.

Korisnik 

Kompleksnost razumijevanja djelovanja kanabisa odvija se na staničnoj razini. Biljka se veže na receptore u našem tijelu kao dio endokanabinoidnog sustava. Kanabinoidni receptori nalaze se u gotovo svakom našem organu. Ovi receptori vežu se na spojeve koje sami proizvodimo (endokanabinoide) kao i na one iz kanabis biljke (kanabinoide) kako bi održali ravnotežu sustava kao što su naš živčani ili probavni sustav.

Kada pušimo kanabis, kanabinoidi ulaze u pluća pa potom u krvotok i mozak. Kada jedemo ili pijemo kanabis, kanabinoidi ulaze u želudac, pa jetru i na kraju u krvotok i mozak. Naša jetra pretvara THC u jači oblik—11-hidroksi THC umjesto delta 9 THC—što povećava intenzitet i trajanje ‘higha’.

Još jedan faktor koji utječe na to kako jestivi proizvodi djeluju vezan je uz tjelesne karakteristike i prehranu. Na primjer, oni na visokomasnim dijetama poput keto ili paleo dijete mogu jače osjetiti učinke kanabisa. Istraživanja pokazuju da takve dijete mogu pomoći osobama s problemima poput IBS-a (sindrom iritabilnog crijeva) zbog načina na koji te dijete utječu na endokanabinoidne receptore u našem crijevu. Što god pojeli prije konzumacije pića ili grickalica s kanabisom također utječe na snagu učinka - jestivi proizvodi su jači na prazan želudac, nego nakon obilnog obroka.

“Ako želite intenzivnije učinke, primjerice da [jestivi proizvod] djeluje što je moguće više psihodelično, jedite ga na prazan želudac,” kaže McDonough.

Napokon, postoje i neki među nama koji se ne mogu napušiti od jestivih proizvoda koliko god miligrama unijeli. Jedna teorija sugerira da to ima veze s našim individualnim metabolizmom te da ti ljudi imaju višu razinu probavnog enzima CYP2C9.  “CYP2C9 se izražava u ljudskim jetrenim mikrosomima i gastrointestinalnom traktu, te sudjeluje u metabolizmu otprilike 15% svih lijekova kojima upravlja P450 [velika skupina enzima koja igra ključnu ulogu u metabolizmu lijekova],” objašnjava članak na ScienceDirectu.

Studija o sintetičkom THC-u poznatom kao Dronabinol ili, poznatije, kao Marinol, pokazuje da ljudi s niskom CYP2C9 aktivnošću lakše osjećaju THC preko oralne primjene. Oni s više enzima razgrađuju THC brže i zbog toga ne osjete učinke kanabisa kada ga konzumiraju oralno. Novinarka za kanabis Brit Smith kaže da je ona jedna od tih osoba koje se ne mogu napušiti od jestivih proizvoda bez obzira na količinu.

“Mogu popiti napitak od 100 miligrama, a ljudi bi mi platili samo da to vide kao da je cirkuska točka,” rekla je Smith u podcastu Puff Puff Press.

Zato razumijevanje jestivih proizvoda može djelovati kao raspetljavanje kutije s kablovima. Svi ovi individualni faktori pokazuju da su jestivi proizvodi i njihovo djelovanje složeni znanstveni procesi. No, oni koji su spremni isprobati različite pristupe, mogu imati velike koristi jer jestivi proizvodi mogu značajno unaprijediti i obogatiti život.