Pochopenie jedlých foriem: Pohľad na rôzne spôsoby výroby produktov s obsahom kanabisu

• 1. Nosič
• 2. Kanabis
• 3. Konzument

Pri konzumácii kanabisu je dôležité pochopiť, že nie všetky jedlé produkty sú rovnaké. Nielenže ich naše telo spracováva inak ako pri fajčení konopy, ale aj spôsob, akým sú infúzované, ovplyvňuje ich účinky. 

Jedlé produkty môžu byť silným liekom. Dokážu upokojiť našu myseľ a zároveň uvoľniť napätie aj bolesť v tele. Používam ich, keď potrebujem vyjsť z mentálneho útlmu späť do nádejnejšieho a zdravšieho nastavenia mysle. Pre mňa sú edible produkty silným resetom—pripomienkou, aby som trávil menej času na Instagrame a viac sa spájal so svetom osobne. Dám si 10 miligramov a idem na dlhú tichú prechádzku. Zjem želé cukrík pred jogou, aby som sa mohol viac roztiahnuť—čiže byť postupne vyššie—pred relaxačným záverom v pozícii „mŕtvoly“.

Rovnako ako fajčenie kanabisových kvetov, aj jedlé produkty mi pomáhajú pozerať sa do seba a hľadať odpovede na veľké otázky, napríklad „Aký sakra má zmysel to, čo tu všetci robíme?“ Ale zistiť, aká dávka THC v jedlej forme mi vyhovuje, bol dlhý proces pokusov a omylov. A nie som v tom sám. Takmer každý, kto niekedy skúsil edibles, má príhodu o tom, ako to prehnal a bolo mu až príliš. Kto sa pohybuje medzi konopármi, vie, že existujú aj „jednorožci“ – ľudia, ktorí môžu zjesť alebo vypiť koľko chcú a vôbec nič nepocítia. Čo sa to deje? 

Rozplietať zložitosť jedlých foriem je skoro také náročné ako čítať kód na pozadí webu. No existujú spôsoby, ako sa cez jednotlivé dáta prepracovať k osvieteniu používateľského rozhrania – a to začína tým, ako sa edible produkty vyrábajú.

Nosič

Hydrofóbny. Lipofilný. Ide o vedeckú terminológiu: prvé znamená, že látka sa nemieša s vodou a druhé, že má afinitu k tukom a lipidom. Kanabis je oboje. Väčšina liečivých vlastností našej obľúbenej rastliny sa nachádza v jej živicových a lepkavých žľazách, trichómoch.

„Všetko dobré a aj psychedelické účinky sa ukrývajú v týchto živicových žľazách,“ vysvetľuje odborníčka na kanabis Elise McDonough. „A keďže je to olejová záležitosť, je to ako robiť zálievku na šalát—olej a voda sa nespoja.“

Surový kanabis nemá tie isté účinky ako vtedy, keď je zohriaty či dekarboxylovaný. Preto sa na výrobu edible produktov sušené kvety alebo listy zohrejú a následne spoja s nosičom, napríklad maslom, alkoholom, glycerínom či želatínou. Tradičné recepty na infúzovaný kanabis vznikli experimentovaním a čerpajú aj zo starých receptúr. Napríklad bhang kombinuje kanabinoidy s tukom.

„Keď to takto spravíte, telo ľahšie strávi a vstrebá kanabinoidy a účinky pocítite intenzívnejšie,“ vraví McDonough.

Existuje mnoho druhov kanabisových edible, no jedna skupina dominuje – želé cukríky. Na ich výrobu možno použiť želatínu ako nosič zvýrazňujúci účinky kanabinoidov, no mnohé značky miešajú len kanabis s cukrom.

„Cukor môže účinky navodiť rýchlejšie, no aspoň u mňa osobne sa zdá, že po želé cukríkoch účinky netrvajú dlho, sú kratšie v porovnaní s niečím ako sušienky alebo brownies,“ vraví McDonough. „Zdá sa mi, že práve z týchto jedál účinky trvajú dlhšie a sú intenzívnejšie, minimálne čo sa týka telesného highu. Preto verím, že rozhodujú aj ďalšie pridané ingrediencie s kanabisom.“

Kanabis

Okrem zvolených nosičov pre aktiváciu kanabinoidov v edible produktoch ďalej záleží aj na samotnom type použitého kanabisu—na tom, aká silná bude vaša želé cukrovinka, mentolka alebo koláčik. Edible sa môžu vyrábať z rastlinného materiálu—listov a kvetov—ale často sa vytvárajú z konopných koncentrátov ako destilát, rosin či ice water hash. Práca s kanabisovými kvetmi v jedlých produktoch často spôsobuje bylinnú pachuť, ktorú väčšina ľudí neobľubuje, preto edible z koncentrátov prevládajú na trhu. 

McDonough prirovnáva tvorbu jedál s hašom k vareniu s korením.

„S hašom je varenie aj dávkovanie jednoduchšie, lebo je homogénny,“ hovorí. „Nemusíte oddeľovať rastlinný materiál ako pri infúzii z kvetov.“

„Pri varení s hašom je výhoda, že keď ho použijete ako korenie, niektoré recepty tak dostanú unikátnu chuť. Pri kvetoch však väčšinou tú bylinkovú príchuť chcete prekryť, však?

No pri haši získava pokrm svoju vlastnú špecifickú chuť, ktorá sa hodí napríklad k čokoláde, karamelu a zemitejším či korenistým chutiam.“

Pre mnohých, ktorým prekáža pachuť kanabisu, sú edible produkty často vyrábané z destilátu. Destilát je čistený kanabisový koncentrát zbavený ďalších chemických zložiek, pričom zostáva len vybraný kanabinoid ako THC alebo CBD. Podľa vlastných skúseností môžem povedať, že ak mám želé z hašu alebo destilátu s rovnakým obsahom THC, vždy je pocit z hašového edible silnejší.

Podľa vedcov zaoberajúcich sa kanabinoidmi, vrátane zosnulého izraelského chemika Raphaela Mechoulama (ktorý s kolegami definoval fenomén zvaný sprievodný efekt), je to preto, že zlúčeniny v kanabise lepšie účinkujú spolu ako osamote. V marketingu edible produktov tak uvidíte pojem „full spectrum“, čo znamená, že obsahujú celé spektrum zložiek rastliny a nie sú izolované na jedinú látku.

Wendy Baker, tvorkyňa jedného z mojich obľúbených edible produktov Space Gem, vyrába svoje želé na báze tuku—kokosového oleja—a ice water hash.  „Páči sa mi, že trichóm zostáva vcelku,“ hovorí Baker k výberu ice water hash namiesto destilátu pre Space Gems.

Konzument 

Zložitosť pôsobenia kanabisu je badateľná už na bunkovej úrovni. Rastlina interaguje s receptormi v našom tele v rámci endokanabinoidného systému. Kanabinoidné receptory sa nachádzajú v takmer každom orgáne tela. Viažu sa na chemikálie vytvorené vnútri—endokanabinoidy—as aj na zložky rastliny (kanabinoidy), aby naše systémy (napr. nervový či tráviaci systém) ostali v rovnováhe.

Pri fajčení konopy vstupujú kanabinoidy do pľúc a odtiaľ do krvi a mozgu. Pri jedle alebo pití kanabisu vstupujú do žalúdka, následne pečene a až potom do krvi a mozgu. Pečeň premieňa THC na silnejšiu formu—11-hydroxy-THC namiesto delta-9-THC—čo zvyšuje intenzitu a dĺžku účinku.

Ďalší dielik skladačky, ako edible produkty pôsobia, je v našich fyzických predpokladoch a strave. Napríklad, pri diéte s vysokým obsahom tuku ako keto alebo paleo, môže byť účinok kanabisu silnejší. Výskum naznačuje, že tieto druhy diét môžu byť nápomocné ľuďom s problémami ako syndróm dráždivého čreva (IBS), kvôli tomu, ako ovplyvňujú endokanabinoidné receptory v črevách. Čokoľvek, čo si dáte pred konzumáciou kanabisového nápoja alebo snacku, ovplyvňuje, ako silne edible účinkuje. Tie, ktoré zjete nalačno, môžu byť citeľnejšie ako po sýtom jedle.

„Ak chcete, aby efekty boli silnejšie, ak chcete, aby bol edible čo najviac psychedelický, zjedzte ho nalačno,“ radí McDonough.

Napokon, medzi nami sú aj ľudia, ktorí sa jednoducho nemôžu „zhúliť“ z edible produktov, nech skonzumujú akékoľvek množstvo. Jednou z hypotéz je, že to súvisí s typom metabolizmu a najmä s vyššou úrovňou tráviaceho enzýmu CYP2C9.  „CYP2C9 je prítomný v ľudských pečeňových mikrozómoch a v tráviacom trakte, podieľa sa na metabolizme približne 15 % všetkých liekov odbúravaných enzýmami P450 [veľká skupina enzýmov významných pri metabolizme liekov],“ vysvetľuje článok na ScienceDirect.

Štúdia o syntetickom THC známom ako Dronabinol, alebo pod obchodným názvom Marinol, ukazuje, že ľudia s nízkou aktivitou CYP2C9 majú vyšší výskyt účinkov THC pri orálnej aplikácii. Tí, čo majú viac tohto enzýmu, THC odbúravajú rýchlejšie a preto účinky edible produktov necítia. Novinárka Brit Smith tvrdí, že je jednou z tých, ktorým edible nezaberajú, nech si dá čokoľvek.

„Bez problémov vypijem 100-miligramový nápoj a ľudia sa na to chodia pozerať ako na cirkusové číslo,“ povedala Smith v podcaste Puff Puff Press.

Preto je pochopenie edible produktov často ako rozmotávať zamotaný kábel od elektroniky. Všetky tieto faktory ukazujú, že edible produkty sú výsledkom komplexných vedeckých procesov. Napriek tomu pre tých, ktorí radi skúšajú rôzne prístupy, môžu edible produkty priniesť široké spektrum benefitov a obohatiť život.